Ձուկը պերգամենտում (Պապիլյոտ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Ձողաձուկ ձկան ֆիլե 150 գ · 126 կկալ
• Գազար, ժյուլիենի տեսքով 50 գ · 21 կկալ
• Դդմիկ, ժյուլիենի տեսքով 50 գ · 9 կկալ
• Չերրի լոլիկ, կիսված 50 գ · 9 կկալ
• Շալոտ սոխ, բարակ կտրտած 20 գ · 14 կկալ
• Թարմ սամիթ 5 գ · 2 կկալ
• Կիտրոնի շերտեր 10 գ · 2 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 9 գ · 81 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 30 գ · 24 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Նախատաքացրեք ջեռոցը մինչև 200°C (400°F) և պատրաստեք մագաղաթյա թղթի առանձին թերթեր (մոտ 30x40 սմ)։
2. Յուրաքանչյուր մագաղաթյա թերթի մի կեսի վրա դրեք ժյուլիենի տեսքով գազարը, դդմիկը, չերրի լոլիկը և բարակ կտրտած շալոտ սոխը։
3. Բանջարեղենի վրա դրեք ձողաձուկի ֆիլեն, թեթևակի համեմեք աղով ու պղպեղով, այնուհետև վրան դրեք թարմ սամիթ և կիտրոնի շերտեր։
4. Ձուկի և բանջարեղենի վրա մի փոքր ձիթապտղի յուղ ցողեք, ապա ավելացրեք մի քիչ չոր սպիտակ գինի կամ բանջարեղենի արգանակ։
5. Մագաղաթյա թղթի մյուս կեսը ծալեք բաղադրիչների վրա և ամուր սեղմեք եզրերը՝ փակ փաթեթ ստեղծելու համար։
6. Տեղադրեք փակ փաթեթները թխման թերթիկի վրա և թխեք 15-20 րոպե, կամ մինչև ձուկը լիովին եփվի, իսկ փաթեթները ուռչեն։
7. Զգուշությամբ բացեք պապիլյոտները (զգույշ եղեք գոլորշուց) և անմիջապես մատուցեք դրանք մագաղաթյա թղթի մեջ՝ թույլ տալով ընթրողներին վայելել անուշաբույր արձակումը։