Ձկան Մաչբուս

🛒 Բաղադրիչներ

• Արքայական սկումբրիայի ֆիլե 150 գ · 123 կկալ
• Բասմատի բրինձ 100 գ · 350 կկալ
• Դեղին սոխ 50 գ · 20 կկալ
• Թարմ լոլիկ 40 գ · 7 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ
• Թարմ կոճապղպեղ 5 գ · 4 կկալ
• Կանաչ չիլի պղպեղ 5 գ · 2 կկալ
• Բուսական յուղ 20 գ · 180 կկալ
• Մաչբուս համեմունքների խառնուրդ 5 գ · 15 կկալ
• Չորացրած ամբողջական լայմ (Լումի) 3 գ · 3 կկալ
• Թարմ համեմ 5 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մարինացրեք ձուկը. Ձկան ֆիլեի վրա ցանեք Մաչբուս համեմունքային խառնուրդի կեսը, 1 գ աղ և մի պտղունց քրքում։ Թողեք թրմվի առնվազն 15-20 րոպե։
2. Տապակել ձուկը. Մեծ կաթսայի կամ տապակի մեջ տաքացնել բուսական յուղը և տապակել մարինացված ձկան ֆիլեները մինչև ոսկեգույն դառնալը և ամբողջությամբ եփվելը։ Հանել ձուկը և մի կողմ դնել՝ յուղը թողնելով կաթսայի մեջ։
3. Պատրաստել բրնձի հիմքը. Նույն կաթսայի մեջ մնացած յուղով տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև փափկելը և թափանցիկ դառնալը, այնուհետև ավելացնել սխտոր, կոճապղպեղ, կանաչ չիլի պղպեղ և Մաչբուս համեմունքային խառնուրդի մնացած մասը։ Եփել մի քանի րոպե մինչև անուշ բույրը։
4. Ավելացնել հեղուկներ և մարմանդ եփել. Ավելացնել մանր կտրատած լոլիկները, չորացրած ամբողջական լայմերը և բավականաչափ ջուր՝ բրինձը եփելու համար։ Եփուկը հասցնել եռման, այնուհետև նվազեցնել կրակը և թողնել մարմանդ եփվի 10-15 րոպե՝ համերը միախառնելու համար։
5. Եփել բրինձը. Ավելացնել նախապես թրմած և քամած բասմատի բրինձը կաթսայի մեջ՝ համոզվելով, որ հեղուկը հազիվ է ծածկում բրինձը։ Հասցնել մարմանդ եռման, ապա ամուր ծածկել և նվազեցնել կրակը մինչև ցածր։
6. Շոգեխաշել Մաչբուսը. Եփել 15-20 րոպե, մինչև ամբողջ հեղուկը ներծծվի, իսկ բրինձը փափուկ դառնա։ Այս ընթացքում մի բարձրացրեք կափարիչը։
7. Հավաքել և մատուցել. Զգուշորեն դնել տապակած ձկան ֆիլեները եփած բրնձի վրա, նորից ծածկել և թողնել շոգեխաշվի ևս 5-10 րոպե՝ առանց կրակի։ Մատուցելուց առաջ զարդարել թարմ համեմով։