Ձկան կարկանդակ

🛒 Բաղադրիչներ

• Ձողաձկան ֆիլե 400 գ · 328 կկալ
• Սաղմոնի ֆիլե 200 գ · 416 կկալ
• Կարտոֆիլ 1000 գ · 770 կկալ
• Ամբողջական կաթ 309 գ · 188 կկալ
• Կարագ 50 գ · 359 կկալ
• Ալյուր 30 գ · 109 կկալ
• Սառեցված ոլոռ 150 գ · 122 կկալ
• Պրաս 100 գ · 61 կկալ
• Չեդդեր պանիր (քերած) 50 գ · 202 կկալ
• Ձկան արգանակ 150 գ · 8 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 5 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրեք և քառորդեք կարտոֆիլը, այնուհետև եփեք աղաջրում մինչև շատ փափկի; լավ քամեք և տրորեք 25 գ կարագի և 50 մլ կաթի հետ մինչև հարթ և կրեմային դառնա։ Համեմեք ըստ ճաշակի և մի կողմ դրեք։
2. Նախատաքացրեք ջեռոցը մինչև 190°C (375°F): Ձողաձուկն ու սաղմոնը բաժանեք խոշոր կտորների՝ համոզվելով, որ ոսկորներ չկան: Ձկանը ավելացրեք սառեցված ոլոռը և մանրացրած մաղադանոսը։
3. Թավայի մեջ հալեցրեք 25 գ կարագ, ապա խառնեք ալյուրը՝ ռու ստանալու համար։ Եփեք 1 րոպե։
4. Աստիճանաբար խառնեք մնացած 259 մլ կաթն ու ձկան արգանակը, մինչև սոուսը դառնա հարթ և թանձրացած: Եփեք մի քանի րոպե՝ անընդհատ խառնելով, ապա վերցրեք կրակից։
5. Զգուշորեն խառնեք ձկան կտորները, ոլոռը և մաղադանոսը սոուսի մեջ։ Լցրեք խառնուրդը ջեռոցի համար նախատեսված ամանի մեջ։
6. Կարտոֆիլի պյուրեն լցրեք ձկան խառնուրդի վրա՝ հավասարաչափ տարածելով։ Ցանկության դեպքում ցանեք քերած չեդդեր պանիր և պատառաքաղով դեկորատիվ նախշեր արեք։
7. Թխեք 25-30 րոպե, կամ մինչև վերին շերտը դառնա ոսկեգույն շագանակագույն, իսկ միջուկը սկսի պղպջակել։ Մատուցելուց առաջ թողեք մի քանի րոպե սառչի։