Ձկան կտորներով բի հուն

🛒 Բաղադրիչներ

• Ձկան կտորներ (բատան/սկումբրիա) (հում) 150 գ · 180 կկալ
• Չորացրած բրնձի վերմիշել (Բի Հուն) 50 գ · 180 կկալ
• Ձկան արգանակ (ձկան ոսկորներից/գլուխներից) 300 գ · 15 կկալ
• Գոլորշիացված կաթ 50 գ · 70 կկալ
• Իմբիր, կտրատած 10 գ · 8 կկալ
• Սխտոր, մանրացված 5 գ · 7 կկալ
• Չոյ Սում (կամ նմանատիպ տերևավոր կանաչի) 50 գ · 15 կկալ
• Լոլիկ, կտրատած 50 գ · 9 կկալ
• Կանաչ սոխ, կտրատած 10 գ · 3 կկալ
• Բուսական յուղ 10 գ · 90 կկալ
• Ձկան սոուս 10 գ · 5 կկալ
• Բաց սոյայի սոուս 10 գ · 5 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստել ձուկը՝ բարակ կտրատել ձկան ֆիլեն։ Ըստ ցանկության թեթևակի համեմել սպիտակ պղպեղով և մի պտղունց աղով, ապա թեթևակի ցանել եգիպտացորենի օսլայով։
2. Պատրաստել բի հունը՝ բրնձի վերմիշելը եռացող ջրում եփել մինչև փափկի, ապա քամել և մի կողմ դնել։
3. Պատրաստել արգանակը՝ կաթսայի մեջ մի քիչ ձեթով տապակել կոճապղպեղն ու սխտորը մինչև անուշահոտ դառնալը։ Ավելացնել ձկան արգանակը, եռացնել, ապա խառնել գոլորշիացված կաթը (եթե օգտագործում եք) և նորից հասցնել մեղմ եռման։
4. Եփել ձուկն ու բանջարեղենը՝ համեմված ձկան կտորները զգուշորեն ավելացնել եռացող արգանակին և եփել 1-2 րոպե, մինչև եփվի։ Ավելացնել չոյ սում և լոլիկի կտորներ՝ կարճ ժամանակ եփելով մինչև փափուկ-խրթխրթան լինելը։
5. Համեմել ապուրը՝ արգանակը համեմել ձկան սոուսով և բաց սոյայի սոուսով՝ ըստ ճաշակի։
6. Հավաքել ճաշատեսակը՝ բլանշացված բի հունը դնել մատուցվող ափսեի մեջ։ Վրան լցնել տաք ձկան կտորները, բանջարեղենը և արգանակը։ Զարդարել կտրատած կանաչ սոխով և մի պտղունց սպիտակ պղպեղով։