Ֆրեգոլա կաղամբներով

🛒 Բաղադրիչներ

• Ֆրեգոլա Սարդա 80 գ · 280 կկալ
• Թարմ կաղամբներ (արսելե/վոնգոլե) 400 գ · 40 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 10 գ · 15 կկալ
• Բալի լոլիկներ, կիսված 100 գ · 18 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 50 գ · 40 կկալ
• Ձիթապտղի ձեթ 20 գ · 176 կկալ
• Թարմ մաղադանոս, մանրացրած 5 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք կաղամբները սառը հոսող ջրի տակ: Թրջեք դրանք սառը աղաջրում առնվազն 30 րոպե՝ ավազը մաքրելու համար՝ մեկ կամ երկու անգամ փոխելով ջուրը; դեն նետեք բաց կաղամբները, որոնք չեն փակվում թակելիս։
2. Մեծ թավայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի ձեթը միջին կրակի վրա: Ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը և տապակեք մինչև բուրավետ դառնալը, մոտ 1-2 րոպե՝ զգուշորեն չշագանակագույն դարձնելով այն։
3. Ավելացնել մաքրած կաղամբները թավայի մեջ: Ավելացնել սպիտակ գինին, անմիջապես ծածկել և եփել 3-5 րոպե, մինչև բոլոր կաղամբները բացվեն: Դեն նետել չբացված կաղամբները։
4. Հեռացրեք բացված կաղամբները թավայից և մի կողմ դրեք: Կաղամբի եփման հեղուկը քամեք մանր մաղի կամ շղարշի միջով՝ մնացորդային ավազը հեռացնելու համար, ապա վերադարձրեք թավա։
5. Ավելացնել ֆրեգոլա մակարոնը թավայի մեջ եղած կաղամբի հեղուկին։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ՝ ապահովելու համար, որ ֆրեգոլան ընկղմված լինի և եփվի ռիզոտոյի պես՝ կլանելով հեղուկը։ Հաճախակի խառնել։
6. Ֆրեգոլայի եփման կեսին (մոտ 5-7 րոպե հետո) ավելացրեք կիսված բալի լոլիկները թավայի մեջ և շարունակեք եփել, մինչև ֆրեգոլան լինի ալ դենտե և հեղուկի մեծ մասը կլանվի, ընդհանուր մոտ 10-12 րոպե։
7. Վերադարձրեք կաղամբները թավայի մեջ ֆրեգոլայի և լոլիկի հետ: Ավելացրեք մանր կտրատած մաղադանոս, համեմեք սև պղպեղով և ցանկության դեպքում մի քիչ թարմ ձիթապտղի յուղ լցրեք: Մատուցել անմիջապես։