Ֆրեգոլա բանջարեղենով

🛒 Բաղադրիչներ

• Ֆրեգոլա Սարդա 200 գ · 700 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 30 գ · 265 կկալ
• Սոխ 150 գ · 60 կկալ
• Սխտոր 10 գ · 15 կկալ
• Գազար 120 գ · 50 կկալ
• Դդմիկ 200 գ · 35 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ 150 գ · 40 կկալ
• Բալի լոլիկ 200 գ · 36 կկալ
• Բանջարեղենի արգանակ 700 գ · 30 կկալ
• Թարմ ռեհան 10 գ · 2 կկալ
• Պարմեզան պանիր 30 գ · 120 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստեք բանջարեղենը՝ մանր կտրատեք սոխը և սխտորը; գազարը, դդմիկը և պղպեղը կտրատեք փոքր, միատեսակ խորանարդիկների; կիսեք չերի լոլիկները։
2. Մեծ թավայի կամ կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, ապա տապակեք սոխն ու սխտորը մինչև անուշ բույր ստանալը, մոտ 3-4 րոպե։
3. Ավելացրեք կտրատած գազարը, դդմիկը և պղպեղը թավայի մեջ; եփեք մոտ 5-7 րոպե մինչև թեթևակի փափկելը։
4. Ավելացրեք ֆրեգոլան և տապակեք 1-2 րոպե, այնուհետև լցրեք մի շերեփ բանջարեղենի արգանակ։
5. Շարունակեք ավելացնել արգանակ շերեփով, հաճախակի խառնելով, թույլ տալով յուրաքանչյուր ավելացումը ներծծվել մինչև հաջորդը ավելացնելը, մինչև ֆրեգոլան լինի ալ դենտե, մոտ 15-18 րոպե։
6. Եփման վերջին 5 րոպեների ընթացքում ավելացրեք կիսված չերի լոլիկները և թարմ ռեհանի կեսը, զգուշորեն խառնելով։
7. Հեռացրեք կրակից, խառնեք պարմեզան պանիրը (եթե օգտագործում եք) և մնացած թարմ ռեհանը, ապա համեմեք աղով և պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։
8. Մատուցել անմիջապես՝ ցանկության դեպքում զարդարելով լրացուցիչ պարմեզանով և ռեհանով։