Կուբայական հավի ֆրիկասե

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի ազդրեր և թաթեր, ոսկորով, մաշկով 133 գ · 236 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 3 գ · 30 կկալ
• Դեղին սոխ, մանրացված 20 գ · 8 կկալ
• Կանաչ բուլղարական պղպեղ, մանրացված 20 գ · 4 կկալ
• Սխտորի պճեղներ, մանրացված 3 գ · 4 կկալ
• Պահածոյացված մանրացված լոլիկ 50 գ · 15 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 17 գ · 13 կկալ
• Հավի արգանակ 33 գ · 3 կկալ
• Կարտոֆիլ, կեղևազերծված և խորանարդաձև կտրտված 50 գ · 39 կկալ
• Կանաչ ձիթապտուղներ առանց կորիզի 7 գ · 8 կկալ
• Կապարներ, քամված 3 գ · 1 կկալ
• Դափնու տերևներ 0 գ · 0 կկալ
• Չորացրած ուրց 0 գ · 0 կկալ
• Մանրացված կումին 0 գ · 0 կկալ
• Թարմ մաղադանոս, մանրացված (զարդարելու համար) 2 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հավի կտորներն առատորեն համեմեք աղով և պղպեղով։ Մի մեծ կաթսայի կամ հաստ հատակով ամանի մեջ միջին ուժեղ կրակի վրա ձիթապտղի յուղ տաքացրեք։
2. Հավի կտորները խմբաքանակներով տապակեք մինչև բոլոր կողմերից խորը շագանակագույն դառնալը. հանեք և մի կողմ դրեք։
3. Կրակը իջեցրեք միջինի, ավելացրեք մանրացված սոխը, բուլղարական պղպեղը և սխտորը կաթսայի մեջ և շոգեխաշեք մինչև փափկելը՝ մոտ 5-7 րոպե։
4. Ավելացրեք մանրացված լոլիկը, սպիտակ գինին, հավի արգանակը, դափնու տերևները, չորացրած ուրցը և աղացած կումինը. հասցրեք եռման։
5. Տապակած հավը վերադարձրեք կաթսայի մեջ՝ համոզվելով, որ այն հիմնականում սոուսի մեջ է։ Ավելացրեք կեղևազերծված և խորանարդաձև կտրտված կարտոֆիլը։
6. Ծածկեք կաթսան և շոգեխաշեք 30 րոպե, կամ մինչև հավը փափուկ լինի և լիովին եփվի, իսկ կարտոֆիլը հեշտությամբ ծակվի պատառաքաղով։
7. Ավելացրեք առանց կորիզի կանաչ ձիթապտուղները և քամված կապարները. շարունակեք շոգեխաշել առանց կափարիչի ևս 5-10 րոպե՝ համերը խառնելու և սոուսը մի փոքր թանձրացնելու համար։
8. Աղով և պղպեղով համեմունքները ճշգրտեք անհրաժեշտության դեպքում։ Մատուցելուց առաջ հեռացրեք դափնու տերևները։
9. Զարդարեք թարմ մանրացված մաղադանոսով և մատուցեք տաք, ավանդաբար սպիտակ բրնձի հետ։