Ֆրիկասե դե Պոլլո

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի ազդրեր (ոսկրով, մաշկով) 300 գ · 470 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 7 գ · 60 կկալ
• Սոխ 50 գ · 20 կկալ
• Կանաչ բուլղարական պղպեղ 40 գ · 8 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ
• Մանրացված լոլիկ 100 գ · 25 կկալ
• Կարտոֆիլ 100 գ · 77 կկալ
• Հավի արգանակ 60 գ · 6 կկալ
• Կորիզահանված կանաչ ձիթապտուղ 15 գ · 20 կկալ
• Չորացրած ուրց 1 գ · 1 կկալ
• Մանրացված զիրա 1 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հավի կտորներն առատորեն համեմեք աղով և պղպեղով։
2. Միջին բարձր կրակի վրա մեծ, հաստ հատակով կաթսայում կամ դյույմ օջախում տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, ապա հավի կտորները բոլոր կողմերից տապակեք մինչև ոսկեգույն դառնալը։
3. Հեռացրեք հավը և մի կողմ դրեք, այնուհետև ավելացրեք սոխը, պղպեղը և սխտորը կաթսայի մեջ՝ տապակելով մինչև փափկելը և բուրումնավետ դառնալը մոտ 5-7 րոպե։
4. Խառնեք մանրացված լոլիկը, հավի արգանակը, չորացրած ուրցը և աղացած զիրան. խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի։
5. Հավը հետ դրեք կաթսայի մեջ, ծածկեք և շոգեխաշեք ցածր կրակի վրա 30 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով։
6. Ավելացրեք խորանարդաձև կտրատած կարտոֆիլը և կորիզահանված կանաչ ձիթապտուղը կաթսայի մեջ, ապա շարունակեք շոգեխաշել, ծածկված, ևս 30 րոպե կամ մինչև կարտոֆիլը փափկի, իսկ սոուսը թանձրանա։
7. Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք համեմունքները, ապա մատուցեք տաք վիճակում՝ ավանդաբար սպիտակ բրնձով։