Տապակած իշխան (Ստեքթ Ստրյոմմինգ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Թարմ իշխանի ֆիլե 160 գ · 158 կկալ
• Ցորենի ալյուր 20 գ · 72 կկալ
• Կարագ 20 գ · 142 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք իշխանի ֆիլեները և մանրակրկիտ չորացրեք թղթե սրբիչներով։ Երկու կողմից համեմեք աղով (2 գ) և թարմ աղացած սև պղպեղով։
2. Յուրաքանչյուր իշխանի ֆիլե թաթախեք ցորենի ալյուրի մեջ՝ ապահովելով, որ այն թեթև և հավասարաչափ պատվի։ Թափահարեք ավելորդ ալյուրը։
3. Մեծ թավայի մեջ կարագը տաքացրեք միջինից բարձր կրակի վրա, մինչև այն հալվի և սկսի փրփրել։ Փրփրելը ցույց է տալիս, որ կարագը բավականաչափ տաք է տապակելու համար։
4. Զգուշությամբ տեղադրեք ալյուրապատ իշխանի ֆիլեները տաք թավայի մեջ՝ զգուշանալով չափից շատ լցնելուց։ Տապակեք յուրաքանչյուր կողմը 2-4 րոպե՝ մինչև ոսկեգույն շագանակագույն և փխրուն դառնալը։
5. Հեռացրեք տապակած իշխանը թավայից և տեղադրեք թղթե սրբիչներով պատված ափսեի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։ Մատուցեք անմիջապես ավանդական կողմնակի ուտեստների հետ, ինչպիսիք են կարտոֆիլի պյուրեն, լինգոնբերիի մուրաբան և թթու վարունգը։