Ֆրիզե լարդոնով աղցան

🛒 Բաղադրիչներ

• Ֆրիզե աղցան 80 գ · 12 կկալ
• Ապխտած բեկոն (լարդոն) 100 գ · 450 կկալ
• Մեծ ձու 60 գ · 78 կկալ
• Մեկ օրվա բագետ 40 գ · 106 կկալ
• Կարմիր գինու քացախ 15 գ · 3 կկալ
• Դիժոնի մանանեխ 5 գ · 5 կկալ
• Սխտորի պճեղ 5 գ · 7 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք ֆրիզե աղցանը; պատռեք այն կտորների և դրեք մեծ աղցանամանու մեջ։
2. Բեկոնը կտրատեք լարդոնների (փոքր շերտեր կամ խորանարդիկներ)։ Միջին ջերմության վրա մեծ թավան տաքացրեք և տապակեք լարդոնները մինչև խրթխրթան դառնան։ Լարդոնները ճեղքավոր գդալով հանեք և մի կողմ դրեք՝ թավայի մեջ թողնելով դուրս եկած յուղը։
3. Բագետը կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Հացի խորանարդիկները ավելացրեք բեկոնի յուղով տապակին և եփեք՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև ոսկեգույն շագանակագույն և խրթխրթան դառնան; հանեք և մի կողմ դրեք որպես կրուտոն։
4. Մինչ լարդոններն ու կրուտոնները եփվում են, պատրաստեք վինեգրետը: Սխտորը մանրացրեք և հարեք այն տաք բեկոնի յուղի հետ, որը մնացել է թավայի մեջ։ Ապակեպատեք կարմիր գինու քացախով, այնուհետև խառնեք դիժոնի մանանեխը և համեմեք թարմ սև պղպեղով։
5. Եփեք ձուն. Մի կաթսա ջուրը քացախի շաղ տալով հասցրեք մեղմ եռման աստիճանի։ Զգուշորեն կոտրեք ձուն փոքր ամանի մեջ, ապա նրբորեն սահեցրեք եռացող ջրի մեջ։ Եփեք 3-4 րոպե, մինչև սպիտակուցները պնդանան, իսկ դեղնուցը մնա հեղուկ; հանեք ճեղքավոր գդալով։
6. Հավաքելու համար տաք վինեգրետը լցրեք ֆրիզե աղցանի վրա և նրբորեն խառնեք։ Վերևից դրեք խրթխրթան լարդոնները, սխտորի կրուտոնները և թարմ եփած ձուն։ Մատուցեք անմիջապես։