Գալչի-ջորիմ (Կծու շոգեխաշած սուսակ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Սուսակ (Գալչի) 100 գ · 100 կկալ
• Կորեական բողկ (Մու) 75 գ · 12 կկալ
• Սոխ 25 գ · 10 կկալ
• Կանաչ սոխ 10 գ · 3 կկալ
• Կանաչ չիլի պղպեղ 8 գ · 3 կկալ
• Կարմիր չիլի պղպեղ 5 գ · 2 կկալ
• Սխտոր 8 գ · 11 կկալ
• Իմբիր 3 գ · 2 կկալ
• Սոյայի սոուս 15 գ · 10 կկալ
• Կոչուգարու (Կորեական չիլի փոշի) 5 գ · 16 կկալ
• Միրին (Բրնձի գինի) 8 գ · 9 կկալ
• Ջուր 100 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրել սուսակը, հեռացնել լողակները և ներքին օրգանները, ապա կտրել 5-7 սմ կտորների։
2. Պատրաստել բանջարեղենը՝ կորեական բողկը կտրել հաստ շերտերով (մոտ 1,5 սմ), սոխը կտրել հաստ շերտերով, իսկ կանաչ սոխն ու չիլի պղպեղը՝ անկյունագծով։ Մանրացնել սխտորն ու իմբիրը։
3. Պատրաստել համեմունքային սոուսը՝ ամանի մեջ միացնելով սոյայի սոուսը, կոչուգարուն, մանրացրած սխտորը, մանրացրած իմբիրը, միրինը և շաքարավազը։ Լավ խառնել։
4. Խորը կաթսայի կամ թավայի մեջ բողկի կտորները դասավորել հատակին, ապա վրան դնել սոխի շերտերը։ Բանջարեղենի վրա դնել պատրաստված սուսակի կտորները։
5. Պատրաստված համեմունքային սոուսը հավասարաչափ լցնել ձկան և բանջարեղենի վրա։ Ավելացնել ջուր (կամ անչոուսի արգանակ), մինչև բաղադրիչները հիմնականում սուզվեն։
6. Խառնուրդը եռացնել միջին բարձր կրակի վրա։ Եռալուց հետո կրակը նվազեցնել միջին ցածրի, ծածկել և շոգեխաշել 20-25 րոպե՝ թողնելով, որ բողկը փափկի։
7. Կաթսայի մեջ ավելացնել կտրատած կանաչ սոխը, կանաչ չիլին և կարմիր չիլին։ Շարունակել շոգեխաշել առանց կափարիչի ևս 5-10 րոպե՝ պարբերաբար սոուսը լցնելով ձկան վրա, մինչև այն մի փոքր խտանա։
8. Մատուցել տաք՝ բրնձի ամանի հետ։