Սխտորով նապաստակ (Կոնեխո ալ Ախիլյո)

🛒 Բաղադրիչներ

• Նապաստակ, ոսկորով կտորներ 300 գ · 510 կկալ
• Սխտորի պճեղներ, մանրացրած 12 գ · 18 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 20 գ · 180 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 60 գ · 48 կկալ
• Հավի արգանակ 60 գ · 6 կկալ
• Ալյուր 5 գ · 18 կկալ
• Թարմ ուրցի ճյուղ 1 գ · 0 կկալ
• Թարմ մաղադանոս, կտրատած 3 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Չորացրեք նապաստակի կտորները թղթե սրբիչներով; առատորեն համեմեք աղով և սև պղպեղով, այնուհետև թեթևակի թաթախեք ալյուրի մեջ՝ թափահարելով ավելցուկը։
2. Միջին բարձր կրակի վրա մեծ, հաստատակ կաթսայի կամ հոլանդական ջեռոցի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Տապակեք նապաստակի կտորները բոլոր կողմերից մինչև ոսկեգույն դառնալը; հանեք և մի կողմ դրեք։
3. Ավելացրեք մանրացված սխտորը թավայի մեջ և տապակեք 1-2 րոպե մինչև բուրավետ դառնալը, զգույշ եղեք, որ չայրեք այն։
4. Ավելացրեք չոր սպիտակ գինին՝ քերելով տապակի հատակից կարմրած կտորները։ Թողեք եփվի 2-3 րոպե՝ մի փոքր նվազեցնելու համար։
5. Վերադարձրեք նապաստակը թավայի մեջ, ավելացրեք հավի արգանակը և թարմ ուրցի ճյուղը։ Եփեք մինչև եռալը, այնուհետև նվազեցրեք կրակը մինչև ցածր, ծածկեք և եփեք 60-90 րոպե կամ մինչև նապաստակը շատ փափուկ դառնա։
6. Մատուցելուց առաջ հեռացրեք ուրցի ճյուղը։ Զարդարեք թարմ մանրացված մաղադանոսով և մատուցեք տաք վիճակում, ցանկալի է խրթխրթան հացով՝ սխտորի սոուսի մեջ թաթախելու համար։