Գհի Ռոստ Հավ

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի միս (առանց ոսկորների, առանց մաշկի) 125 գ · 206 կկալ
• Գհի (հալած յուղ) 15 գ · 135 կկալ
• Չորացրած կարմիր չիլի պղպեղ (Բյադագի/Քաշմիրի) 5 գ · 16 կկալ
• Կորիանդրի սերմեր 3 գ · 9 կկալ
• Քիմոնի սերմեր 1 գ · 3 կկալ
• Սև պղպեղի հատիկներ 1 գ · 2 կկալ
• Հացհամեմի սերմեր 0 գ · 1 կկալ
• Սխտոր 6 գ · 9 կկալ
• Իմբիր 4 գ · 3 կկալ
• Քրքումի փոշի 0 գ · 1 կկալ
• Քացախ (սպիտակ/խնձորի) 4 գ · 1 կկալ
• Քարիի տերևներ 1 գ · 0 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 4 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հավի կտորները մարինացրեք աղով, քրքումի փոշիով և քացախով; թողեք առնվազն 15-20 րոպե։
2. Չոր տապակեք չորացրած կարմիր չիլի պղպեղները, կորիանդրի, քիմոնի, սև պղպեղի և հացհամեմի սերմերը ցածր կրակով մինչև անուշ բույր առաջանա։
3. Տապակած համեմունքները աղացեք թարմ սխտորի, իմբիրի և մի փոքր ջրի կամ քացախի հետ՝ ստանալով հարթ, խիտ մածուկ։
4. Թավայի կամ կադայի մեջ գհին տաքացրեք միջին կրակով, ապա ավելացրեք քարիի տերևները և արագ տապակեք։
5. Ավելացրեք աղացած համեմունքային մածուկը թավայի մեջ և տապակեք 5-7 րոպե, մինչև հում հոտը անհետանա և գհին առանձնանա։
6. Ավելացրեք մարինացված հավի կտորները թավայի մեջ, լավ խառնեք համեմունքային մածուկի հետ և եփեք՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև հավը փափկի և լավ պատվի մածուկով։
7. Երբ եփվի, ավելացրեք թարմ կիտրոնի հյութը և մատուցեք տաք, ցանկության դեպքում զարդարելով լրացուցիչ քարիի տերևներով։