Ապակե արիշտայի աղցան

🛒 Բաղադրիչներ

• Ապակե արիշտա (ֆունչոզա), չորացրած 30 գ · 105 կկալ
• Ծովախեցգետիններ, եփած, կեղևազերծված 75 գ · 75 կկալ
• Խոզի աղացած միս, անյուղ, եփած 50 գ · 100 կկալ
• Գազար, քերած 20 գ · 8 կկալ
• Վարունգ, շերտերով կտրած 30 գ · 5 կկալ
• Բալի լոլիկներ, կիսված 30 գ · 5 կկալ
• Կարմիր սոխ, բարակ կտրած 15 գ · 6 կկալ
• Նեխուր, կտրած 15 գ · 2 կկալ
• Թարմ համեմ, մանրացված 5 գ · 0 կկալ
• Թարմ անանուխի տերևներ, պատռված 3 գ · 0 կկալ
• Բոված գետնանուշ, մանրացված 10 գ · 57 կկալ
• Թարմ լայմի հյութ 20 գ · 6 կկալ
• Ձկան սոուս 15 գ · 10 կկալ
• Արմավենու շաքարավազ, քերած 10 գ · 38 կկալ
• Թաիլանդական «թռչնի աչք» չիլի, կտրած 5 գ · 0 կկալ
• Սխտոր, մանրացված 5 գ · 7 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Ապակե արիշտան թրջել տաք ջրի մեջ 5-7 րոպե մինչև փափկելը, այնուհետև քամել և լվանալ սառը ջրով, կտրել ավելի կարճ կտորների։
2. Եփել ծովախեցգետիններն ու աղացած խոզի միսը եռացող ջրի մեջ կամ տապակել տապակի մեջ մինչև լիովին եփվելը. քամել ավելորդ հեղուկը։
3. Պատրաստել սոուսը՝ խառնել լայմի հյութը, ձկան սոուսը, արմավենու շաքարավազը, մանրացված սխտորը և կտրած չիլին մինչև շաքարավազի լուծվելը։
4. Մեծ ամանի մեջ խառնել քամած արիշտան, եփած ծովախեցգետինները և աղացած խոզի միսը կտրած գազարի, վարունգի, բալի լոլիկների, կարմիր սոխի և նեխուրի հետ։
5. Լցնել սոուսը աղցանի բաղադրիչների վրա և մեղմ խառնել, որպեսզի ամեն ինչ հավասարաչափ պատվի։
6. Մինչ մատուցելը զարդարել թարմ համեմով, անանուխի տերևներով և բոված գետնանուշով։