Նյոկի ալ Պոմոդորո

🛒 Բաղադրիչներ

• Կարտոֆիլ (եփած, կեղևահանված) 250 գ · 215 կկալ
• Ալյուր (բարձրորակ) 70 գ · 250 կկալ
• Ձու (մեծ) 25 գ · 38 կկալ
• Պահածոյացված մանրացված լոլիկ 200 գ · 40 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 15 գ · 130 կկալ
• Թարմ ռեհան 5 գ · 1 կկալ
• Պարմեզան պանիր (քերած) 10 գ · 40 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Եփել կարտոֆիլը մինչև շատ փափկի։ Մաքրել տաք վիճակում և անցկացնել կարտոֆիլի պրեսի միջով կամ մանրակրկիտ տրորել։ Թողնել մի փոքր սառչի՝ խոնավությունը գոլորշիացնելու համար։
2. Մաքուր մակերեսի վրա խառնեք տրորած կարտոֆիլը ալյուրի և հարած ձվի հետ։ Մեղմորեն հունցեք մինչև փափուկ, միատարր խմոր ստացվի՝ զգույշ լինելով, որ չափից շատ չմշակեք։
3. Խմորի փոքր մասերը գլորել երկար պարանների (մոտ 1.5 սմ հաստությամբ)։ Կտրել 2 սմ կտորների և, ցանկության դեպքում, յուրաքանչյուր կտորը գլորել պատառաքաղի վրայով՝ ակոսներ ստեղծելու համար։
4. Թավայի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը միջին կրակի վրա և տապակել մանրացված սխտորը մինչև անուշ բույր ստանալը։ Ավելացնել տրորած լոլիկը, թարմ ռեհանի տերևները և շոգեխաշել 15-20 րոպե մինչև սոուսը թեթևակի խտանա։
5. Մեծ կաթսայի մեջ աղի ջուրը հասցնել եռման։ Մի քանի խմբաքանակով գցել ньоկին։ Դրանք պատրաստ են, երբ բարձրանում են մակերես (մոտ 2-3 րոպե)։ Քամել և անմիջապես ավելացնել լոլիկի սոուսին։ Զգուշորեն խառնել, որպեսզի սոուսը պատի դրանք, ապա անմիջապես մատուցել՝ զարդարելով թարմ ռեհանով և քերած պարմեզան պանրով։