Վիետնամական ծովախեցգետնի աղցան (Գոյ Տոմ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Ծովախեցգետին (խաշած, մաքրված և առանց աղիքային երակների) 100 գ · 85 կկալ
• Խոզի փորի հատված (խաշած, բարակ կտրտած) 50 գ · 175 կկալ
• Վարունգ (ժյուլիեն կտրվածքով) 50 գ · 8 կկալ
• Գազար (ժյուլիեն կտրվածքով) 30 գ · 12 կկալ
• Կարմիր սոխ (բարակ կտրտած) 20 գ · 8 կկալ
• Կանաչ հազար (մանրացված) 50 գ · 8 կկալ
• Թարմ անանուխի տերևներ 5 գ · 2 կկալ
• Թարմ համեմ 5 գ · 1 կկալ
• Թաիլանդական ռեհանի տերևներ 5 գ · 2 կկալ
• Բոված գետնանուշ (մանրացված) 10 գ · 57 կկալ
• Տապակած շալոտ 5 գ · 25 կկալ
• Ձկան սոուս 24 գ · 10 կկալ
• Լայմի հյութ 15 գ · 4 կկալ
• Մանրացված շաքարավազ 10 գ · 40 կկալ
• Ջուր 20 գ · 0 կկալ
• Սխտոր (մանրացված) 5 գ · 7 կկալ
• Կարմիր չիլի (կտրտած) 3 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Եփեք խոզի փորի հատվածը մինչև փափկի, այնուհետև թույլ տվեք սառչել և բարակ շերտերով կտրատեք։ Ծովախեցգետինները բլանշի լիացրեք եռացող ջրում մինչև վարդագույն դառնալը և լրիվ եփվելը, այնուհետև մաքրեք, հեռացրեք աղիքային երակները և յուրաքանչյուր ծովախեցգետին կիսեք երկայնքով։
2. Պատրաստեք բանջարեղենն ու կանաչիները. Վարունգն ու գազարը կտրատեք ժյուլիենով, կարմիր սոխը բարակ շերտերով, իսկ անանուխի, համեմի և թայլանդական ռեհանի տերևները կոպիտ կտրատեք։
3. Սոուսի համար փոքր ամանում միացրեք ձկան սոուսը, լայմի հյութը, մանրացված շաքարավազը, ջուրը, մանրացված սխտորը և կտրտած կարմիր չիլին՝ խառնելով մինչև շաքարի լուծվելը։
4. Մեծ ամանում միացրեք եփած ծովախեցգետինները, կտրտած խոզի միսը, ժյուլիեն կտրվածքով վարունգն ու գազարը, կտրտած կարմիր սոխը և մանրացված հազարը՝ թարմ անանուխի, համեմի և թայլանդական ռեհանի հետ։
5. Սոուսը լցրեք աղցանի խառնուրդի վրա և նրբորեն խառնեք՝ բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ միացնելու համար։ Մատուցելուց առաջ անմիջապես զարդարեք մանրացված բոված գետնանուշով և տապակած շալոտով։