Գուժեր

🛒 Բաղադրիչներ

• Ջուր 250 գ · 0 կկալ
• Անաղի կարագ 100 գ · 717 կկալ
• Ալյուր 150 գ · 546 կկալ
• Մեծ ձու 200 գ · 308 կկալ
• Գրույեր պանիր, քերած 150 գ · 600 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 200°C (400°F) և թխման թերթիկը պատեք մագաղաթյա թղթով։ Քերել Գրույեր պանիրը։
2. Թավայի մեջ խառնեք ջուրը, կարագը և աղը; դրեք միջին կրակի վրա և բերեք եռման, ապա հանեք կրակից։
3. Ավելացրեք ալյուրը միանգամից տաք հեղուկին և եռանդուն կերպով խառնեք փայտե գդալով, մինչև խառնուրդը գնդիկ դառնա և անջատվի կաթսայի կողքերից։
4. Վերադարձրեք կաթսան ցածր կրակին և շարունակեք խառնել 1-2 րոպե՝ խմորը մի փոքր չորացնելու համար, ինչը կօգնի ապահովել լավ փքունություն։
5. Խմորը տեղափոխեք մեծ խառնելու աման և թողեք մի քանի րոպե սառչի՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև այն լինի տաք, բայց ոչ այրող։
6. Մեկ առ մեկ ավելացրեք մեծ ձվերը խմորի մեջ՝ մանրակրկիտ խառնելով յուրաքանչյուր ավելացումից հետո, մինչև ամբողջությամբ համակցվի և խմորը դառնա հարթ ու փայլուն։
7. Խառնեք քերած Գրույեր պանիրը; խմորը պետք է լինի բավականաչափ խիտ, որպեսզի պահպանի իր ձևը երբ այն դնում ենք թխման թերթիկի վրա։
8. Օգտագործելով խմորեղենի պարկ կամ երկու գդալ, պատրաստված թխման թերթիկի վրա դրեք մոտ 2.5 սմ տրամագծով խմորի կույտեր՝ դրանց միջև տարածություն թողնելով։
9. Թխել 25-30 րոպե, կամ մինչև գուժերները փքվեն, դառնան ոսկեգույն շագանակագույն և ամուր; թխման առաջին 20 րոպեի ընթացքում մի բացեք ջեռոցի դուռը։
10. Հանեք ջեռոցից և մատուցեք տաք վիճակում։