Հունական Մարինացված Ութոտնուկի Աղցան (Հտապոդի Քսիդատո)

🛒 Բաղադրիչներ

• Ութոտնուկ, եփված 250 գ · 200 կկալ
• Կարմիր գինու քացախ 60 գ · 15 կկալ
• Ձիթապտղի ձեթ 28 գ · 250 կկալ
• Կարմիր սոխ, մանր կտրատած 25 գ · 10 կկալ
• Թարմ մաղադանոս, կտրատած 5 գ · 2 կկալ
• Չորացրած օրեգանո 0 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրեք ութոտնուկը՝ հեռացնելով կտուցն ու աչքերը, եթե արդեն չի արվել։ Ցանկության դեպքում սառեցրեք 24 ժամով և հալեցրեք՝ այն ավելի նուրբ դարձնելու համար։
2. Տեղադրեք ութոտնուկը հաստ հատակով կաթսայի մեջ, առանց ջուր ավելացնելու, և եփեք միջին-ցածր կրակով։ Ութոտնուկը կթողարկի իր սեփական հեղուկը. շոգեխաշեք 45-60 րոպե կամ մինչև պատառաքաղով նուրբ դառնա, այնուհետև թողեք սառչի իր հյութերում։
3. Հովանալուց հետո քամեք ութոտնուկը և կտրատեք փոքր կտորների։ Թողեք մատուցման ամանի մեջ։
4. Առանձին փոքր ամանի մեջ հարեք կարմիր գինու քացախը, ձիթապտղի ձեթը, չորացրած օրեգանոն, աղը և սև պղպեղը՝ սոուսը պատրաստելու համար։
5. Ավելացրեք կտրատած կարմիր սոխը և թարմ մաղադանոսը կտրատած ութոտնուկին։ Լցրեք սոուսը բաղադրիչների վրա և նրբորեն խառնեք։
6. Ծածկեք ամանը և սառնարանում պահեք առնվազն 1 ժամ՝ մինչև մատուցելը, որպեսզի համերը խառնվեն։ Մատուցեք սառը՝ որպես նախուտեստ կամ թեթև ուտեստ։