Խորոված ձուկ

🛒 Բաղադրիչներ

• Սպիտակ ձկան ֆիլե (օրինակ՝ ձողաձուկ, հեք) 180 գ · 150 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 10 գ · 90 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 5 գ · 2 կկալ
• Կիտրոն 30 գ · 6 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Չորացրեք ձկան ֆիլեն թղթե սրբիչներով; առատորեն համեմեք աղով և պղպեղով երկու կողմերից։
2. Միջին-բարձր կրակի վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը մեծ չկպչող թավայի կամ գրիլի վրա մինչև փայլուն դառնալը։
3. Տեղադրեք ձկան ֆիլեն մաշկով ներքև (եթե կա) տաք մակերեսի վրա և եփեք յուրաքանչյուր կողմից 3-5 րոպե՝ կախված հաստությունից, մինչև անթափանց դառնա և հեշտությամբ բաժանվի։
4. Մինչ ձուկը եփվում է, մանր կտրատեք սխտորը և թարմ մաղադանոսը։ Դրանք խառնեք փոքր ամանի մեջ՝ մի փոքր ձիթապտղի յուղով՝ արագ սոուս կամ վերևի շերտ պատրաստելու համար։
5. Հեռացրեք եփված ձուկը կրակից։ Մատուցեք անմիջապես՝ վրան լցնելով սխտոր-մաղադանոսի խառնուրդը և կողքին դնելով թարմ կիտրոնի շերտ՝ քամելու համար։