Գրիլ արած դեղձի աղցան

🛒 Բաղադրիչներ

• Դեղձ, թարմ 150 գ · 89 կկալ
• Խառը կանաչիներ 40 գ · 6 կկալ
• Այծի պանիր, փշրված 56 գ · 180 կկալ
• Կարմիր սոխ, բարակ կտրտած 15 գ · 6 կկալ
• Պեկան ընկույզ, մանրացրած 25 գ · 173 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 27 գ · 239 կկալ
• Բալզամիկ քացախ 30 գ · 26 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստել դեղձը. լվանալ, կիսել, կորիզը հեռացնել, ապա յուրաքանչյուր կեսը կտրել 3-4 շերտի։ Դեղձի շերտերը թեթևակի յուղել մոտ 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղով։
2. Դեղձը գրիլ անել. տաքացնել գրիլը կամ գրիլի թավան միջին բարձր կրակով։ Դեղձի շերտերը գրիլ անել յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե, մինչև դրանք գեղեցիկ այրվածքի հետքեր ունենան և մի փոքր փափկեն։
3. Պատրաստել սոուսը. փոքր ամանի մեջ հարել մնացած ձիթապտղի յուղը, բալզամիկ քացախը, մեղրը, աղը և սև պղպեղը մինչև համասեռ զանգված ստացվի։
4. Հավաքել աղցանը. խառը կանաչիները դնել մատուցվող ափսեի վրա։ Վրան դնել գրիլ արած դեղձի շերտերը, մանրացրած այծի պանիրը և բարակ կտրտած կարմիր սոխը։ Շաղ տալ մանրացրած պեկան ընկույզով։
5. Պատրաստված սոուսը առատորեն լցնել հավաքված աղցանի վրա։ Մատուցել անմիջապես և վայելել թարմացնող համերը։