Խորոված կարմիր ձուկ (Ուաչինանգո ա լա Պլանչա)

🛒 Բաղադրիչներ

• Կարմիր ձուկ (Ուաչինանգո), ամբողջական, մաքրված 180 գ · 189 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 7 գ · 63 կկալ
• Լայմ, թարմ հյութ 20 գ · 6 կկալ
• Սխտոր, մանրացված 3 գ · 5 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք կարմիր ձուկը սառը ջրի տակ և լավ չորացրեք թղթե սրբիչներով։ Ձկան երկու կողմերում 2-3 անկյունագծային կտրվածքներ արեք։
2. Ձուկը առատորեն համեմեք ներսից և դրսից աղով, թարմ աղացած սև պղպեղով և մանրացված սխտորով։ Վրան ցողեք կիտրոնի հյութի կեսը։
3. Ձիթապտղի յուղը մեծ տապակի կամ գրիլ տապակի մեջ տաքացրեք միջինից բարձր կրակի վրա մինչև փայլելը։ Զգուշորեն տեղադրեք ձուկը տաք տապակի մեջ։
4. Եփեք յուրաքանչյուր կողմից 6-8 րոպե՝ կախված ձկան հաստությունից, մինչև կեղևը ոսկեգույն շագանակագույն և խրթխրթան դառնա, իսկ միսը՝ անթափանց և հեշտությամբ շերտավորվող։ Կարգավորեք կրակը ըստ անհրաժեշտության՝ այրումը կանխելու համար։
5. Հեռացրեք պատրաստի ուաչինանգոն տապակից և տեղափոխեք մատուցվող ափսեի վրա։ Մատուցելուց առաջ ձկան վրա քամեք մնացած կիտրոնի հյութը։