Խորոված կողիկներ (Կոստիլյաս Ասադաս)

🛒 Բաղադրիչներ

• Խոզի կողիկներ 1500 գ · 4500 կկալ
• Սխտորի պճեղներ, մանրացված 20 գ · 30 կկալ
• Սպիտակ սոխ, մանրացված 150 գ · 60 կկալ
• Նարինջ, հյութ 200 գ · 94 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 27 գ · 240 կկալ
• Սև պղպեղ 3 գ · 8 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Չորացրեք խոզի կողիկները թղթե սրբիչներով։ Մեծ ամանի մեջ խառնեք մանրացված սխտորը, կտրատած սպիտակ սոխը, թարմ նարնջի հյութը, ձիթապտղի յուղը և սև պղպեղը։
2. Առատորեն քսեք մարինադը կողիկներին՝ ապահովելով, որ դրանք ամբողջությամբ պատված լինեն։ Ծածկեք և դրեք սառնարան առնվազն 2 ժամով կամ նախընտրելի է գիշերվա համար, որպեսզի համերը խառնվեն։
3. Նախատաքացրեք գրիլը միջինից բարձր ջերմաստիճանի (մոտ 190-200°C): Հեռացրեք կողիկները մարինադից և առատորեն աղ արեք։
4. Տեղադրեք կողիկները նախատաքացված գրիլի վրա։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմից 5-7 րոպե՝ մինչև գեղեցիկ շագանակագույն երանգ ստանալը, ապա նվազեցնել ջերմությունը կամ տեղափոխել անուղղակի ջերմության վրա։
5. Շարունակել եփել 60-90 րոպե՝ պարբերաբար շրջելով, մինչև կողիկները փափուկ դառնան, իսկ ներքին ջերմաստիճանը հասնի 88°C-ի։ Մատուցել տաք վիճակում։