Խորոված եղջերուի մեջքի միս

🛒 Բաղադրիչներ

• Եղջերուի մեջքի միս 200 գ · 240 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 15 գ · 133 կկալ
• Սխտոր, մանրացված 5 գ · 7 կկալ
• Թարմ խնկունի, մանրացված 2 գ · 3 կկալ
• Սև պղպեղ 1 գ · 3 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Եղջերուի մեջքի միսը չորացրեք թղթե սրբիչներով։ Փոքր ամանում խառնեք ձիթապտղի յուղը, մանրացված սխտորը, մանրացված խնկունին և սև պղպեղը՝ մարինադ պատրաստելու համար։
2. Մարինադը առատորեն քսեք եղջերուի մեջքի մսին՝ ապահովելով հավասար ծածկույթ։ Աղը առատորեն ցանեք բոլոր կողմերից։
3. Ձեր գրիլը նախապես տաքացրեք բարձր ջերմաստիճանի (մոտ 230-260°C կամ 450-500°F)։ Միսը տապակեք յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե՝ լավ կեղև ստանալու համար, ապա նվազեցրեք ջերմաստիճանը մինչև միջին։
4. Շարունակեք խորովել եւս 5-8 րոպե՝ պարբերաբար շրջելով, մինչև ներքին ջերմաստիճանը հասնի 54-57°C-ի (130-135°F)՝ միջին եփության համար։ Կարգավորեք պատրաստման ժամանակը ըստ ցանկալի եփության աստիճանի։
5. Եղջերուի միսը հանեք գրիլից և թողեք, որ այն հանգստանա կտրող տախտակի վրա՝ թեթևակի ծածկված փայլաթիթեղով, 5-10 րոպե։ Սա թույլ կտա հյութերին վերաբաշխվել՝ ապահովելով փափուկ և հյութալի արդյունք։
6. Մեջքի միսը կտրեք մանրաթելերին հակառակ ուղղությամբ՝ 1 սմ (½ դյույմ) հաստությամբ կտորների։ Մատուցեք անմիջապես ձեր նախընտրած խավարտների հետ։