Պիպիան շոգեխաշած

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի ազդրեր առանց ոսկորի և մաշկի 125 գ · 206 կկալ
• Հում դդմի սերմեր (պեպիտաս) 25 գ · 140 կկալ
• Տոմատիլոս, կեղևազերծված 75 գ · 24 կկալ
• Ջալապենո պղպեղ 5 գ · 1 կկալ
• Դեղին սոխ, մանրացրած 38 գ · 15 կկալ
• Սխտորի պճեղներ, մանրացրած 4 գ · 6 կկալ
• Թարմ համեմ, մանրացրած 4 գ · 1 կկալ
• Հավի արգանակ 125 գ · 13 կկալ
• Բուսական յուղ 5 գ · 45 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Բովել դդմի սերմերը չոր թավայի մեջ միջին կրակի վրա՝ մինչև բուրավետ դառնալը և մի փոքր ուռչելը, մոտ 3-5 րոպե, անընդհատ խառնելով: Թողնել սառչի։
2. Նույն թավայի մեջ տապակել տոմատիլոսը, խալապենյոն, սոխը և սխտորը մինչև փափկելը և մի փոքր կարմրելը՝ մոտ 8-10 րոպե։ Տեղափոխել բլենդեր։
3. Բլենդերի մեջ ավելացնել սառեցրած դդմի սերմերը և թարմ համեմը՝ բոված բանջարեղենի հետ։ Ավելացնել հավի արգանակը և հարել մինչև համասեռ սոուս ստացվի։
4. Միջին կրակի վրա մեծ կաթսայի կամ թուջե կաթսայի մեջ տաքացնել բուսական յուղը։ Ավելացնել հավի ազդրերը և տապակել մինչև բոլոր կողմերից մի փոքր շագանակագույն դառնալը։ Հավը հանել կաթսայից։
5. Թավայի մեջ լցնել բլենդերով պատրաստված պիպիան սոուսը և եփել՝ երբեմն խառնելով։ Կրակը իջեցնել ցածրի և եփել 10 րոպե՝ թույլ տալով համերին խառնվել։
6. Տապակած հավի ազդրերը հետ դնել կաթսայի մեջ՝ համոզվելով, որ դրանք ամբողջությամբ սոուսի մեջ են։ Ծածկել և շոգեխաշել ևս 20-25 րոպե, կամ մինչև հավը լրիվ եփվի և փափկի։
7. Մատուցել Գուիսո դե Պիպիանը տաք վիճակում՝ զարդարված լրացուցիչ թարմ համեմով։ Այն հիանալի համադրվում է տաք լավաշի կամ մեքսիկական բրնձի հետ։