Գուրիլթայ Շուլ (Մոնղոլական արգանակ լապշայով)

🛒 Բաղադրիչներ

• Գառան միս, յուղազերծ, խորանարդաձև 120 գ · 204 կկալ
• Կարտոֆիլ, խորանարդաձև կտրտած 75 գ · 58 կկալ
• Գազար, խորանարդաձև կտրտած 40 գ · 16 կկալ
• Սոխ, մանրացրած 40 գ · 16 կկալ
• Ալյուր ցորենի (լապշայի համար) 60 գ · 218 կկալ
• Ջուր 215 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստել լապշան․ Ցորենի ալյուրը խառնել մի պտղունց աղի և բավարար քանակությամբ ջրի հետ՝ ամուր խմոր ստանալու համար։ Հունցել մինչև հարթանա, այնուհետև ծածկել և թողնել հանգստանա առնվազն 30 րոպե։
2. Մինչ խմորը հանգստանում է, գառան միսը կտրատել խորանարդաձև կտորների, կարտոֆիլն ու գազարը՝ մանր խորանարդիկների, իսկ սոխը՝ մանր կտրատել։
3. Մեծ կաթսայի մեջ գառան մսի խորանարդիկները շագանակագույն դարձնել միջին բարձր կրակի վրա՝ մինչև բոլոր կողմերից թեթևակի կարմրեն, այնուհետև ավելացնել մանրացրած սոխը և տապակել մինչև փափկի՝ մոտ 5-7 րոպե։
4. Լցնել մոտ 2 լիտր ջուր (4 հոգու համար նախատեսված բաղադրատոմսի համար) միսը ծածկելու համար, հասցնել եռման, այնուհետև նվազեցնել կրակը և շոգեխաշել 60 րոպե՝ հեռացնելով բարձրացած փրփուրը։
5. Կաթսայի մեջ ավելացնել խորանարդաձև կտրտած կարտոֆիլն ու գազարը և շարունակել շոգեխաշել ևս 20 րոպե, կամ մինչև բանջարեղենը փափկի։ Առատորեն համեմել աղով և սև պղպեղով։
6. Հանգստացած լապշայի խմորը բարակ շերտով գրտնակել ալյուրապատ մակերեսի վրա, այնուհետև կտրատել երկար, բարակ շերտերի կամ փոքր, անկանոն քառակուսիների։
7. Թարմ լապշան ավելացնել եռացող ապուրի մեջ և եփել 5-7 րոպե, կամ մինչև այն փափկի և լիովին եփվի։
8. Մատուցել Գուրիլթայ Շուլը տաք վիճակում, ըստ ցանկության զարդարելով թարմ սամիթով կամ մաղադանոսով՝ հավելյալ թարմություն հաղորդելու համար։