Հալիմ

🛒 Բաղադրիչներ

• Եփած տավարի միս 60 գ · 150 կկալ
• Եփած ճեղքած ցորեն 110 գ · 122 կկալ
• Եփած մարգարտյա գարի 55 գ · 63 կկալ
• Եփած խառը ոսպ (Չանա, Մասուր, Մունգ Դալ) 80 գ · 95 կկալ
• Սոխ 30 գ · 12 կկալ
• Կոճապղպեղ-սխտորի մածուկ 5 գ · 5 կկալ
• Բուսական յուղ 8 գ · 72 կկալ
• Ջուր 30 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Առանձին թրջեք ճեղքած ցորենը, մարգարտյա գարին և խառը ոսպը ջրում առնվազն 4-6 ժամ կամ մեկ գիշեր։
2. Եփեք տավարի միսը մի փոքր կոճապղպեղ-սխտորի մածուկով, կուրկումայով, աղով և ջրով մինչև փափկի, այնուհետև մսացրեք միսը և պահեք արգանակը։
3. Մեծ կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը և տապակեք կտրատած սոխը մինչև ոսկեգույն դառնա, մի մասը թողեք զարդարելու համար։
4. Ավելացրեք մնացած կոճապղպեղ-սխտորի մածուկը և աղացած համեմունքները (կարմիր պղպեղ, կուրկումա, չաման, համեմ, գարամ մասալա) տապակած սոխով կաթսայի մեջ; եփեք մի քանի րոպե մինչև բուրավետ դառնա։
5. Ավելացրեք թրջած և քամած ցորենը, գարին և ոսպը՝ քերած տավարի մսի և տավարի արգանակի հետ միասին; անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ևս ջուր՝ ծածկելու համար։
6. Եռացրեք, ապա նվազեցրեք կրակը մարմանդի, ծածկեք և շոգեխաշեք 3-4 ժամ՝ պարբերաբար խառնելով, որպեսզի չկպչի, մինչև խտանա և դառնա մածուկանման։
7. Եփելուց հետո խառնեք կամ տրորեք Հալիմը՝ հարթ, համասեռ հետևողականություն ստանալու համար։
8. Մատուցել տաք, զարդարած պահված տապակած սոխով, թարմ կոճապղպեղի ժուլիենով, կանաչ չիլի պղպեղով, կիտրոնի հյութով և թարմ համեմով։