Ձեռքով քաշած լապշա

🛒 Բաղադրիչներ

• Բարձր տեսակի ցորենի ալյուր 120 գ · 437 կկալ
• Ջուր 60 գ · 0 կկալ
• Բուսական յուղ 3 գ · 27 կկալ
• Սոյայի սոուս 15 գ · 10 կկալ
• Բրնձի քացախ 5 գ · 1 կկալ
• Քունջութի յուղ 5 գ · 45 կկալ
• Սխտոր, մանրացված 5 գ · 7 կկալ
• Կանաչ սոխ, մանրացված 5 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, մի պտղունց աղ (մոտ 1գ) և ջուրը; հունցեք 10-15 րոպե մինչև ստացվի հարթ, ամուր խմոր։
2. Ծածկեք խմորը խոնավ կտորով կամ սննդային թաղանթով և թողեք հանգստանա սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն 30 րոպե։
3. Բաժանեք խմորը ավելի փոքր, հավասար չափի կտորների (օրինակ, 2-3 սմ հաստությամբ շերտեր կամ գլաններ), այնուհետև յուրաքանչյուր կտորը թեթևակի պատեք մի փոքր բուսական յուղով՝ կպչելը կանխելու համար։
4. Կրկին ծածկեք յուղապատ խմորի կտորները և թողեք հանգստանա ևս 30-60 րոպե; այս երկրորդ հանգիստը չափազանց կարևոր է առաձգականության համար։
5. Մեծ կաթսայի մեջ աղի ջուրը հասցրեք եռման աստիճանի։ Վերցրեք խմորի մի շերտ, մի փոքր տափակացրեք այն, ապա բռնեք երկու ծայրերից, նրբորեն քաշեք և ձգեք՝ հարվածելով սեղանին՝ այն բարակելու և երկարացնելու համար։
6. Երբ լապշան հասնի ցանկալի հաստությանը և երկարությանը, անմիջապես գցեք եռացող ջրի մեջ։ Եփեք 2-4 րոպե մինչև դրանք լողան և լինեն փափուկ, բայց դեռևս ծամվող։
7. Մինչ լապշան եփվում է, փոքր ամանի մեջ պատրաստեք սոուսը՝ խառնելով սոյայի սոուսը, բրնձի քացախը, քունջութի յուղը, մանրացված սխտորը և կտրատած կանաչ սոխը։
8. Քամեք եփած լապշան և տեղափոխեք մատուցման աման։ Լապշայի վրա լցրեք պատրաստի սոուսը և լավ խառնեք։ Մատուցեք անմիջապես։