Իչլի Քյոֆթե (Լցոնված Բուլգուրի Գնդիկներ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Նուրբ բուլգուր 200 գ · 700 կկալ
• Մանրաձավար 50 գ · 180 կկալ
• Ալյուր 20 գ · 73 կկալ
• Լոլիկի մածուկ 10 գ · 8 կկալ
• Կարմիր պղպեղի մածուկ 10 գ · 8 կկալ
• Տավարի աղացած միս (նիհար) 300 գ · 750 կկալ
• Սոխ 150 գ · 60 կկալ
• Ընկույզ, մանրացված 50 գ · 327 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 10 գ · 4 կկալ
• Բուսական յուղ տապակելու համար 50 գ · 442 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Միջուկի համար. Թավայի մեջ տաքացրեք 15 գ ձիթապտղի յուղ, ավելացրեք մանրացված սոխը և եփեք մինչև փափկի։ Ավելացրեք տավարի աղացած միսը և տապակեք մինչև կարմրի՝ գդալով մասնատելով։
2. Հեռացրեք կրակից, խառնեք մանրացված ընկույզը և թարմ մաղադանոսը։ Համեմեք աղով, սև պղպեղով, կարմիր պղպեղի փաթիլներով և քիմիոնով ըստ ճաշակի։ Թողեք միջուկը լրիվ սառչի։
3. Կեղևի համար. Նուրբ բուլգուրը դրեք մեծ ամանի մեջ։ Ավելացրեք 200 մլ տաք ջուր և թողեք թրմվի 15-20 րոպե՝ մինչև փափկի։ Ավելորդ ջուրը քամեք։
4. Փափկեցրած բուլգուրին ավելացրեք մանրաձավար, ալյուր, լոլիկի մածուկ, կարմիր պղպեղի մածուկ, մի պտղունց աղ և սև պղպեղ։ Խառնուրդը հունցեք 10-15 րոպե՝ աստիճանաբար մի փոքր սառը ջուր ավելացնելով անհրաժեշտության դեպքում, մինչև ստացվի հարթ, ճկուն խմոր։
5. Վերցրեք բուլգուրի խմորի մի փոքր մաս (մոտ ընկույզի չափ), խոնավ ձեռքերով բացեք այն բարակ կեղևի մեջ՝ տորպեդո կամ ձվի ձև տալով։ Լցրեք խոռոչը մեկ գդալ սառեցված մսի խառնուրդով։
6. Զգուշորեն կնքեք քյոֆթեն՝ համոզվելով, որ ճաքեր չկան, և տվեք հարթ ձև։ Կրկնեք մնացած խմորով և միջուկով՝ պատրաստելով մոտ 15 քյոֆթե։
7. Խորը թավայի կամ կաթսայի մեջ բուսական յուղը տաքացրեք միջինից բարձր կրակով՝ մինչև տապակելու համար բավականաչափ տաքանա (մոտ 170-175°C)։ Քյոֆթեները տապակեք բաժիններով 5-7 րոպե՝ մինչև ոսկեգույն դարչնագույն և փխրուն դառնան։
8. Տապակած քյոֆթեները ճանապարհորդով հանեք և դրեք թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ յուղը քամելու համար։ Մատուցեք տաք վիճակում՝ ըստ ցանկության կիտրոնի շերտերով և թարմ մաղադանոսով։