Իմամ Բայալդը

🛒 Բաղադրիչներ

• Սմբուկ 125 գ · 29 կկալ
• Սոխ 75 գ · 30 կկալ
• Պահածոյացված խորանարդաձև լոլիկ 100 գ · 20 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 3 կկալ
• Կանաչ բուլղարական պղպեղ 30 գ · 6 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 8 գ · 3 կկալ
• Թարմ անանուխ 3 գ · 1 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 23 գ · 207 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Սմբուկները կիսել երկայնքով, մսի մեջ մի քանի խորը կտրվածքներ անել՝ առանց կեղևը ծակելու։ Աղով առատորեն պատել կտրված կողմերը և թողնել 30 րոպե, որպեսզի դուրս գան դառը հեղուկները, ապա լվանալ և լրիվ չորացնել թղթե սրբիչներով։
2. Մեծ թավայի մեջ առատ ձիթապտղի յուղ տաքացնել միջին-բարձր կրակի վրա։ Տապակել սմբուկի կեսերը կտրված կողմով ներքև, մինչև ոսկեգույն դառնալը և փափկելը, ապա շրջել և կարճ տապակել կեղևի կողմը։ Հեռացնել և թղթե սրբիչների վրա ջրքաշել։
3. Նույն թավայի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում մի փոքր ձիթապտղի յուղ ավելացնելով, մանր կտրատած սոխը տապակել մինչև շատ փափուկ և թափանցիկ դառնալը՝ մոտ 10-15 րոպե։ Ավելացնել մանրացված սխտորը և կտրատած բուլղարական պղպեղը՝ եփել ևս 5 րոպե։
4. Ավելացնել պահածոյացված խորանարդաձև լոլիկը, մանր կտրատած թարմ մաղադանոսը և թարմ անանուխը (մի փոքր թողնել զարդարանքի համար)։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և ցանկության դեպքում մի պտղունց շաքարավազ, շոգեխաշել 10-15 րոպե, մինչև սոուսը մի փոքր թանձրանա։
5. Ջեռոցը նախապես տաքացնել մինչև 180°C (350°F)։ Տապակած սմբուկները կտրված կողմով վերև դնել թխելու ամանի մեջ։ Մեղմ սեղմել միջուկը՝ խորացում ստեղծելու համար և յուրաքանչյուր սմբուկի կեսը առատորեն լցնել լոլիկ-սոխով միջուկով։
6. Թխելու ամանի մեջ սմբուկների շուրջը լցնել մոտ 1/2 բաժակ (120մլ) ջուր և մի քիչ ձիթապտղի յուղ։ Ազատ ծածկել փայլաթիթեղով և թխել 30-40 րոպե, մինչև սմբուկները շատ փափուկ դառնան, իսկ համերը միախառնվեն։
7. Հեռացնել փայլաթիթեղը և թողնել, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, կամ մատուցելուց առաջ ամբողջությամբ սառեցնել։ Զարդարել պահածոյացված թարմ մաղադանոսով և անանուխով, ինչպես նաև ձիթապտղի յուղի վերջին կաթիլով։