Մսի ինվոլտինի

🛒 Բաղադրիչներ

• Տավարի վերին կտոր, բարակ կտրտած 480 գ · 720 կկալ
• Պրոշուտտո 60 գ · 150 կկալ
• Պրովոլոնե պանիր 80 գ · 280 կկալ
• Սոխ 80 գ · 32 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 20 գ · 30 կկալ
• Մանրացված լոլիկներ (պահածոյացված) 400 գ · 80 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 120 գ · 96 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 40 գ · 360 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 10 գ · 3 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Տավարի միսը բարակ շերտերով տեղադրեք կտրատման տախտակի վրա և մսի մուրճով բարակ տափակեցրեք մոտ 0.5 սմ հաստությամբ: Թեթևակի համեմեք աղով և պղպեղով։
2. Յուրաքանչյուր տավարի մսի շերտի վրա դրեք մեկ շերտ պրոշուտտո և մի կտոր պրովոլոնե պանիր:
3. Յուրաքանչյուր տավարի մսի շերտը ամուր փաթաթեք մի ծայրից մյուսը և ամրացրեք ատամի փայտիկով։
4. Մեծ, հաստ հատակով թավայի կամ թուջե կաթսայի մեջ միջին ուժեղ կրակի վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Շոգեխաշեք ինվոլտինիները բոլոր կողմերից մինչև ոսկեգույն դառնալը, ապա հանեք և մի կողմ դրեք։
5. Նույն թավայի մեջ ավելացրեք մանր կտրտած սոխը և եփեք մինչև փափկելը, մոտ 5-7 րոպե։ Ավելացրեք մանրացված սխտորը և եփեք ևս մեկ րոպե, մինչև բուրավետ դառնալը։
6. Լցրեք չոր սպիտակ գինին և դեգլազացրեք թավան՝ քերելով հատակից բոլոր կարմրած կտորները։ Թողեք եփվի 2-3 րոպե մինչև մի փոքր նվազելը։
7. Ավելացրեք մանրացված լոլիկները և սոուսը բերեք մեղմ եռման։ Ինվոլտինիները հետ դրեք թավայի մեջ՝ տեղավորելով սոուսի մեջ։
8. Ծածկեք թավան և եփեք ցածր կրակի վրա 45-60 րոպե կամ մինչև տավարի միսը շատ փափուկ դառնա: Պարբերաբար խառնեք՝ կպչելուց խուսափելու համար։
9. Մատուցելուց առաջ հեռացրեք ատամի փայտիկները ինվոլտինիներից։ Զարդարեք թարմ մանրացված մաղադանոսով և մատուցեք տաք վիճակում մակարոնի կամ կեղևով հացի հետ։