Սմբուկի ինվոլտինի

🛒 Բաղադրիչներ

• Սմբուկ 600 գ · 421 կկալ
• Կիսաճարպոտ ռիկոտա պանիր 250 գ · 345 կկալ
• Քերած պարմեզան պանիր 50 գ · 196 կկալ
• Լոլիկի պասսատա 500 գ · 160 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ Extra Virgin 25 գ · 221 կկալ
• Սխտոր 10 գ · 15 կկալ
• Թարմ ռեհանի տերևներ 10 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Սմբուկները երկարությամբ բարակ շերտերով կտրատեք (մոտ 0.5 սմ հաստությամբ), առատորեն աղ ցանեք և թողեք քամիչում 30 րոպե՝ ավելորդ խոնավությունը հանելու համար: Լվացեք սմբուկի շերտերը սառը ջրի տակ և մանրակրկիտ չորացրեք թղթե սրբիչներով։
2. Միջին կամ բարձր ջերմության վրա տաքացրեք մեծ տապակը առատ ձիթապտղի յուղով: Տապակեք սմբուկի շերտերը խմբաքանակներով, մինչև դրանք երկու կողմից էլ ոսկեդարչնագույն և փափուկ դառնան, ապա տեղափոխեք թղթե սրբիչներով ծածկված ափսե՝ ավելորդ յուղը քամելու համար։
3. Մի ամանի մեջ միացրեք ռիկոտա պանիրը, քերած պարմեզանը, մանր կտրատած թարմ ռեհանը, մանրացրած սխտորը, մի պտղունց աղ և մի քիչ սև պղպեղ։ Լավ խառնեք մինչև բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ խառնվեն և ստացվի կրեմային միջուկ։
4. Թխման ամանի հատակին բարակ շերտով լոլիկի պասսատա տարածեք: Վերցրեք տապակած սմբուկի յուրաքանչյուր շերտ, մի ծայրում մի գդալ ռիկոտայի խառնուրդ դրեք և զգուշությամբ փաթաթեք այն: Դասավորեք փաթաթված ինվոլտինիները կարի կողմով դեպի ներքև՝ նախապատրաստված թխման ամանի մեջ։
5. Մնացած լոլիկի պասսատան լցրեք ինվոլտինիների վրա՝ համոզվելով, որ դրանք լավ ծածկված են։ Վրան ցանեք լրացուցիչ պարմեզան պանիր և մի փոքր ձիթապտղի յուղ կաթեցրեք։ Թխեք նախապես տաքացրած ջեռոցում 180°C (350°F) ջերմաստիճանում 25-30 րոպե, կամ մինչև պղպջակելը և ոսկեգույն դառնալը։
6. Հանեք ջեռոցից և մատուցելուց առաջ թողեք մի քանի րոպե սառչի: Զարդարեք թարմ ռեհանի տերևներով՝ իսկական տեսք հաղորդելու համար։