Իռլանդական շոգեխաշած միս

🛒 Բաղադրիչներ

• Գառան ուսի կամ պարանոցի միս, առանց ոսկորի, կտրատած 4-5 սմ կտորներով 1000 գ · 2350 կկալ
• Կարտոֆիլ, կեղևազրկված և կտրատված մեծ կտորներով 990 գ · 760 կկալ
• Գազար, հաստ կտրատած 300 գ · 132 կկալ
• Սոխ, մանրացված 200 գ · 80 կկալ
• Պրասա, սպիտակ և բաց կանաչ մասերը, կտրատված 200 գ · 133 կկալ
• Գառան կամ տավարի արգանակ 1000 գ · 80 կկալ
• Բուսական յուղ 20 գ · 180 կկալ
• Թարմ ուրցի ճյուղեր 5 գ · 0 կկալ
• Թարմ մաղադանոս, մանրացված, զարդարելու համար 5 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Չորացրեք գառան միսը թղթե սրբիչներով; առատորեն համեմեք աղով և սև պղպեղով։
2. Միջին-բարձր կրակի վրա մեծ, հաստ հատակով կաթսայում կամ հոլանդական ջեռոցում տաքացրեք բուսական յուղը։ Բովեք գառան միսը բաժիններով, մինչև լավ կարմրի բոլոր կողմերից, այնուհետև հանեք և մի կողմ դրեք։
3. Կաթսայի մեջ ավելացրեք սոխը և գազարը և տապակեք 5-7 րոպե մինչև փափկեն։ Ավելացրեք պրասը և եփեք ևս 2-3 րոպե։
4. Վերադարձրեք բոված գառան միսը կաթսայի մեջ կարտոֆիլի և ուրցի ճյուղերի հետ միասին։ Ավելացրեք բավականաչափ արգանակ՝ բաղադրիչները ծածկելու համար։
5. Եռացրեք, ապա նվազեցրեք կրակը մարմանդի, ծածկեք և եփեք 1,5-2 ժամ կամ մինչև գառան միսը շատ փափուկ լինի, իսկ բանջարեղենը՝ նուրբ։
6. Մատուցելուց առաջ հանեք ուրցի ճյուղերը։ Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք համեմունքները։
7. Լցրեք ամանների մեջ և զարդարեք թարմ մանրացված մաղադանոսով։