Ջամբալայա

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի ազդրեր առանց ոսկորի և կաշվի, խորանարդաձև կտրտած 75 գ · 124 կկալ
• Անդուիլ երշիկ, կտրտած 40 գ · 120 կկալ
• Ծովախեցգետին, մաքրված և առանց երակների 40 գ · 34 կկալ
• Երկարահատիկ սպիտակ բրինձ, չեփած 50 գ · 180 կկալ
• Սոխ, խորանարդաձև կտրտած 25 գ · 10 կկալ
• Նեխուր, խորանարդաձև կտրտած 15 գ · 2 կկալ
• Կանաչ բուլղարական պղպեղ, խորանարդաձև կտրտած 25 գ · 5 կկալ
• Սխտոր, մանրացված 3 գ · 5 կկալ
• Պահածոյացված խորանարդաձև կտրտած լոլիկ, անքամ 40 գ · 8 կկալ
• Հավի արգանակ, ցածր նատրիումով 120 գ · 12 կկալ
• Բուսական յուղ 4 գ · 36 կկալ
• Կաժուն համեմունք 4 գ · 0 կկալ
• Թարմ մաղադանոս, կտրտած 2 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Միջին բարձր կրակի վրա մեծ կաթսայի կամ հաստ հատակով ամանի մեջ բուսական յուղ տաքացրեք։ Ավելացրեք խորանարդաձև կտրտած հավի ազդրերն ու կտրտած անդուիլ երշիկը, տապակեք մինչև ոսկեգույն դառնալը; հանեք և մի կողմ դրեք։
2. Նույն կաթսայի մեջ ավելացրեք խորանարդաձև կտրտած սոխը, նեխուրը և կանաչ բուլղարական պղպեղը; եփեք մինչև փափկելը, մոտ 5-7 րոպե։ Ավելացրեք մանրացված սխտորը և կաժուն համեմունքը, եփեք ևս մեկ րոպե մինչև բուրավետ դառնալը։
3. Ավելացրեք չեփած երկարահատիկ սպիտակ բրինձը և պահածոյացված խորանարդաձև կտրտած լոլիկը իրենց հեղուկով։ Հավն ու երշիկը նորից լցրեք կաթսայի մեջ, ապա ավելացրեք հավի արգանակը։
4. Եռացրեք, ապա կրակը նվազեցրեք ցածրի, ծածկեք և շոգեխաշեք 20-25 րոպե, կամ մինչև բրինձը փափկի և հեղուկի մեծ մասը ներծծվի։ Այս ընթացքում խառնել պետք չէ։
5. Ավելացրեք մաքրված ծովախեցգետինները կաթսայի մեջ՝ զգուշորեն խառնելով բրնձի խառնուրդի հետ։ Ծածկեք և եփեք ևս 5-7 րոպե, կամ մինչև ծովախեցգետինները վարդագույն դառնան և ամբողջությամբ եփվեն։
6. Հանեք կրակից և թողեք ծածկած մնա 5 րոպե մատուցելուց առաջ։ Զարդարեք թարմ կտրտած մաղադանոսով։