Ջարիշ

🛒 Բաղադրիչներ

• Կոպիտ աղացած ցորեն (ջարիշ) 50 գ · 170 կկալ
• Ոչխարի միս (ուս կամ ոտք), առանց ոսկորի, խորանարդաձև կտրտած 100 գ · 250 կկալ
• Սոխ 38 գ · 15 կկալ
• Յուղ (գհի) 10 գ · 90 կկալ
• Աղացած զիրա 1 գ · 4 կկալ
• Սև պղպեղ 0 գ · 0 կկալ
• Կանաչ հիլի պարկուճներ 1 գ · 3 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լավ լվացեք կոպիտ աղացած ցորենը և թրմեք ջրի մեջ առնվազն 2 ժամ, կամ ավելի լավ է՝ գիշերվա ընթացքում: Օգտագործելուց առաջ լավ քամեք։
2. Մեծ, հաստ հատակով կաթսայում միջին կրակի վրա հալեցրեք մեկ ճաշի գդալ յուղ: Ավելացրեք խորանարդաձև կտրտած գառան միսը և տապակեք բոլոր կողմերից մինչև կարմրի. հանեք և մի կողմ դրեք։
3. Կաթսայի մեջ ավելացրեք մանր կտրտած սոխը և տապակեք մինչև փափկի ու թափանցիկ դառնա՝ մոտ 5-7 րոպե։
4. Վերադարձրեք գառան միսը կաթսայի մեջ։ Ավելացրեք աղացած զիրա, սև պղպեղ և կանաչ հիլի պարկուճներ։ Եփեք ևս 2 րոպե մինչև բուրավետ դառնա։
5. Ավելացրեք թրմած և քամած կոպիտ աղացած ցորենը կաթսայի մեջ՝ լավ խառնելով գառան մսի և համեմունքների հետ։ Ավելացրեք բավականաչափ տաք ջուր կամ արգանակ՝ ամեն ինչը մոտ 5-7 սմ ծածկելու համար։
6. Խառնուրդը հասցրեք եռման, ապա կրակը նվազեցրեք մինչև շատ ցածր։ Կաթսան սերտորեն փակեք և շոգեխաշեք առնվազն 1,5-2 ժամ՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև ցորենը շատ փափուկ դառնա և խտությունը շիլայանման լինի։ Եթե չափազանց չորանա, ավելացրեք ևս տաք ջուր։
7. Մինչ ջարիշը եփվում է, պատրաստեք վերին շերտը։ Փոքր թավայի մեջ միջին կրակի վրա հալեցրեք մնացած յուղը։ Ավելացրեք մանր կտրտած սոխը և տապակեք մինչև այն դառնա մուգ ոսկեգույն և խրթխրթան։
8. Ջարիշը համեմեք աղով ըստ ճաշակի և լավ խառնեք։
9. Տաք ջարիշը լցրեք մատուցվող ափսեների մեջ, յուրաքանչյուրի կենտրոնում փոքրիկ փոսիկ ստեղծեք և վրան առատորեն լցրեք տապակած սոխի և յուղի խառնուրդը։ Մատուցեք անմիջապես։