Զարդարված բրինձ

🛒 Բաղադրիչներ

• Բասմատի բրինձ 400 գ · 1440 կկալ
• Գազար 200 գ · 82 կկալ
• Նարնջի կեղև 50 գ · 48 կկալ
• Չորացրած կոծոպ 30 գ · 90 կկալ
• Մաքրած պիստակ 60 գ · 336 կկալ
• Կտրտած նուշ 50 գ · 288 կկալ
• Շաֆրանի թելեր 1 գ · 3 կկալ
• Բուսական յուղ 60 գ · 540 կկալ
• Մանրացված շաքար 45 գ · 180 կկալ
• Վարդաջուր 15 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Բասմատի բրինձը լավ լվացեք մինչև ջուրը պարզ դառնա, այնուհետև թրմեք սառը ջրում 30-60 րոպե; քամեք։
2. Մեծ կաթսայի մեջ աղի ջուրը եռացրեք, ավելացրեք քամած բրինձը և եփեք 5-7 րոպե մինչև al dente վիճակը; անմիջապես քամեք և լվացեք սառը ջրով՝ եփելը դադարեցնելու համար։
3. Փոքր կաթսայում նարնջի մանր կտրտած կեղևը շոգեխաշեք եռացող ջրի մեջ 5 րոպե, քամեք և կրկնեք ևս երկու անգամ՝ դառնությունը հեռացնելու համար։ Այնուհետև, կեղևը շաքարի 2 ճաշի գդալի և ջրի 1 ճաշի գդալի հետ եփեք մարմանդ կրակով, մինչև այն թեթևակի շաքարապատվի և փայլուն դառնա։
4. Առանձին թավայի մեջ մանր կտրտած գազարը 1 ճաշի գդալ բուսական յուղով տապակեք մինչև փափուկ-քրթքրթան դառնա։ Հեռացրեք և մի կողմ դրեք։
5. Նույն թավայի մեջ ավելացրեք 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ և նուրբ տապակեք կոծոպը 1-2 րոպե 1 ճաշի գդալ շաքարավազի և վարդաջրի հետ; զգույշ եղեք, որ չայրեք դրանք։ Հեռացրեք և մի կողմ դրեք։
6. Թեթևակի տապակեք պիստակն ու նուշը չոր թավայի մեջ մինչև բուրավետ դառնա, ապա հեռացրեք։
7. Շաֆրանի թելերը թրմեք 2-3 ճաշի գդալ տաք ջրի մեջ 10 րոպե՝ վառ թուրմ ստանալու համար։
8. Հաստատակ կաթսայի մեջ ավելացրեք 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Ցանկության դեպքում, հատակին կարելի է դնել հացի կամ կարտոֆիլի բարակ շերտեր՝ թահդիգի համար, ապա նրբորեն շերտավորել կիսաեփ բրինձը դրա վրա։
9. Բրնձի վրա լցրեք շաֆրանի թուրմը, կաթսան ամուր փակեք մաքուր խոհանոցային սրբիչով փաթաթված կափարիչով՝ գոլորշին պահելու համար, և եփեք շատ ցածր կրակով 60-70 րոպե։
10. Եփվելուց հետո բրինձը նրբորեն փխրեցրեք պատառաքաղով։ Մատուցելու համար զարդարված բրինձը դրեք ափսեի մեջ, ապա գեղեցիկ կերպով դասավորեք շաքարապատ նարնջի կեղևը, տապակած գազարը, կոծոպը, պիստակն ու նուշը վերևում։