Ջիմդակ

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի ազդր, առանց ոսկորի, առանց մաշկի 200 գ · 380 կկալ
• Կարտոֆիլ 120 գ · 90 կկալ
• Գազար 50 գ · 20 կկալ
• Սոխ 60 գ · 24 կկալ
• Չորացրած շիիտակե սունկ 10 գ · 35 կկալ
• Ապակյա արիշտա (Դանգմյոն) 40 գ · 140 կկալ
• Ջուր 150 գ · 0 կկալ
• Սոյայի սոուս 50 գ · 30 կկալ
• Շաքար 15 գ · 60 կկալ
• Սխտոր, մանրացված 10 գ · 15 կկալ
• Կոճապղպեղ, մանրացված 5 գ · 5 կկալ
• Չորացրած կարմիր չիլի 2 գ · 0 կկալ
• Քունջութի յուղ 5 գ · 45 կկալ
• Կանաչ սոխ, կտրատած 10 գ · 3 կկալ
• Սև պղպեղ 1 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հավի ազդրերը կտրատել փոքր կտորների և լավ լվանալ; քամել և մի կողմ դնել։ Չորացրած շիիտակե սունկը թրջել տաք ջրում 20 րոպե, մինչև փափկի, այնուհետև քամել ավելորդ ջուրը, հեռացնել ցողունները և կտրատել։
2. Մաքրել և խոշոր կտորներով կտրատել կարտոֆիլն ու գազարը։ Սոխը կտրատել շերտերով, իսկ կանաչ սոխը կոպիտ մանրացնել; մանրացնել սխտորն ու կոճապղպեղը։
3. Մի ամանի մեջ խառնել սոյայի սոուսը, շաքարավազը, մանրացված սխտորը, մանրացված կոճապղպեղը, ջուրը և սև պղպեղը՝ սոուսը ստանալու համար; լավ խառնել, մինչև շաքարավազը լուծվի։
4. Մեծ կաթսայի կամ վոկի մեջ միջինից բարձր ջերմության վրա տաքացնել մի քիչ յուղ։ Ավելացնել հավի կտորները և տապակել մինչև բոլոր կողմերից մի փոքր շագանակագույն դառնա, մոտ 5-7 րոպե։
5. Կաթսայի մեջ ավելացնել պատրաստի կարտոֆիլը, գազարը, սոխը և շիիտակե սունկը։ Ավելացնել բրազիլական սոուսը և չորացրած կարմիր չիլին; հասցնել եռման, ապա նվազեցնել ջերմությունը միջին-ցածրի, ծածկել և շոգեխաշել 25-30 րոպե, կամ մինչև հավը եփվի, իսկ բանջարեղենը փափկի։
6. Ավելացնել ապակյա արիշտան կաթսայի մեջ՝ զգուշորեն խառնելով, որ այն սուզվի սոուսի մեջ։ Շարունակել շոգեխաշել ևս 5-7 րոպե, կամ մինչև արիշտան փափկի և կլանի սոուսի մեծ մասը, որը պետք է մի փոքր խտանա։
7. Ավելացնել քունջութի յուղը և կտրատած կանաչ սոխը։ Մատուցել Ջիմդակն անմիջապես, ցանկության դեպքում զարդարել լրացուցիչ կանաչ սոխով։