Ջոհոր Լաքսա

🛒 Բաղադրիչներ

• Սկումբրիա (եփած, մանրացված) 150 գ · 255 կկալ
• Սպագետտի (չոր քաշ) 80 գ · 296 կկալ
• Կոկոսի կաթ 100 գ · 160 կկալ
• Քերիսիկ (տապակած կոկոսի մածուկ) 15 գ · 99 կկալ
• Շալոտ սոխ 20 գ · 14 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ
• Իմբիր 5 գ · 4 կկալ
• Գալանգալ 5 գ · 2 կկալ
• Լեմոնգրաս 5 գ · 5 կկալ
• Չորացրած չիլի 5 գ · 16 կկալ
• Կանդել ընկույզ 5 գ · 36 կկալ
• Բելաչան (ծովախեցգետնի մածուկ) 5 գ · 10 կկալ
• Քրքումի փոշի 1 գ · 4 կկալ
• Թամարինդի մածուկ 10 գ · 24 կկալ
• Բուսական յուղ 10 գ · 90 կկալ
• Վարունգ (ջուլիեն) 30 գ · 5 կկալ
• Լոբու ծիլեր 30 գ · 9 կկալ
• Դաուն Կեսում (Վիետնամական անանուխ) 5 գ · 2 կկալ
• Բունգա Կանտան (ջահի կոճապղպեղի ծաղիկ) 5 գ · 1 կկալ
• Կալամանսի լայմ 5 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Նախ պատրաստեք ձուկը. եփեք սկումբրիան մինչև պատրաստ լինելը, հեռացրեք ոսկորները և մանրացրեք միսը: Ձկան միսը մի կողմ դրեք և պահպանեք եփման արգանակը:
2. Ռեմպայի (համեմունքային մածուկի) համար բլենդերով հարեք սոխ-շալոտը, սխտորը, կոճապղպեղը, գալանգալը, լեմոնգրասը, չորացրած չիլին, կանդել ընկույզները, բելաչանը և քրքումի փոշին մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տապակեք ռեմպան, մինչև բույրը բարձրանա և յուղը առանձնանա՝ մոտ 10-15 րոպե։
3. Ավելացրեք մանրացված ձուկը ռեմպային և լավ խառնեք: Ավելացրեք պահպանված ձկան արգանակը և կոկոսի կաթը, ապա ավելացրեք թամարինդի մածուկը, շաքարավազը և աղը։
4. Սոուսը եփեք միջին կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով, մոտ 20-30 րոպե, մինչև այն մի փոքր խտանա և համերը միախառնվեն։ Առանձին կաթսայում եփեք սպագետտին փաթեթի ցուցումների համաձայն՝ մինչև ալ դենտե վիճակը։
5. Մատուցելու համար մի ափսեի մեջ դրեք եփած սպագետտիի չափաբաժինը։ Ավելացրեք տաք Ջոհոր Լաքսա սոուսը լապշայի վրա։
6. Զարդարեք ջուլիեն վարունգով, թարմ լոբու ծիլերով, մանրացված դաուն քեսումով և բարակ կտրտած բունգա կանտանով։ Մատուցեք անմիջապես կալամանսի լայմի կտորով և սամբալ բելաչանով՝ լրացուցիչ կծվության համար։