Քաբաբ Բարգ

🛒 Բաղադրիչներ

• Տավարի փափկամիս 160 գ · 205 կկալ
• Սոխ 20 գ · 8 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 10 գ · 88 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 10 գ · 3 կկալ
• Շաֆրանի թելեր 0 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրել տավարի փափկամիսը ավելորդ ճարպից և թաղանթներից, այնուհետև բարակ, հավասարաչափ կտորներով կտրատել՝ մոտ 0.5 սմ հաստությամբ և 5-7 սմ երկարությամբ։
2. Քերել սոխը և քամել հյութը՝ դեն նետելով միջուկը, կամ մանր կտրատել սոխը և քամել պանրակտորի միջոցով՝ հյութը ստանալու համար։
3. Մի ամանով միացնել տավարի կտորները սոխի հյութի, ձիթապտղի յուղի, կիտրոնի հյութի, շաֆրանի թելերի, աղի և սև պղպեղի հետ։ Լավ խառնել՝ համոզվելով, որ բոլոր մսի կտորները ծածկված են։
4. Ծածկել ամանը և տեղադրել սառնարանում մարինացնելու համար առնվազն 4 ժամով, ցանկալի է ամբողջ գիշեր, լավագույն համի համար։
5. Նախատաքացրեք ձեր գրիլը միջին-բարձր ջերմաստիճանի։ Մարինացված տավարի կտորները շարեք մետաղական շամփուրների վրա՝ մի փոքր սեղմելով դրանք՝ շարունակական շերտեր ստանալու համար։
6. Խորովել քաբաբները յուրաքանչյուր կողմից մոտ 2-3 րոպե՝ պարբերաբար շրջելով, մինչև դրանք հասնեն ցանկալի պատրաստվածության և ստանան գեղեցիկ կարմրություն։ Զգույշ եղեք չգերեփելուց, քանի որ փափկամիսը կարող է արագ չորանալ։
7. Հեռացնել քաբաբները գրիլից և թողնել մի քանի րոպե հանգստանալ մինչ մատուցելը։ Մատուցել տաք վիճակում, ավանդաբար Չելոուի (պարսկական շոգեխաշած բրինձ) և խորոված լոլիկի կամ թարմ խոտաբույսերի հետ։