Կադայի հավ

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի անոսկոր, անմաշկ կտորներ, կտրատված 2.5 սմ 125 գ · 275 կկալ
• Սոխ, մանր կտրատված 50 գ · 20 կկալ
• Լոլիկ, խյուսացված կամ մանր կտրատված 75 գ · 15 կկալ
• Բուլղարական պղպեղ (քաղցր պղպեղ), խառը գույների, խորանարդաձև կտրատված 50 գ · 10 կկալ
• Իմբիր-սխտորի մածուկ 8 գ · 10 կկալ
• Կանաչ չիլի պղպեղ, կտրատված 3 գ · 1 կկալ
• Եփելու յուղ (օրինակ՝ բուսական, կանոլա) 10 գ · 90 կկալ
• Ամբողջ համեմունքներ Կադայի մածուկի համար (համեմի սերմեր, քիմիոնի սերմեր, չորացրած կարմիր չիլի, սև պղպեղի հատիկներ, սամիթի սերմեր) 4 գ · 16 կկալ
• Թարմ համեմի (կանաչի) տերևներ, մանր կտրատված (զարդարելու համար) 2 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Կադայի մածուկի համար չոր թավայի մեջ տապակել համեմի սերմերը, քիմիոնի սերմերը, չորացրած կարմիր չիլի պղպեղը, սև պղպեղի հատիկները և սամիթի սերմերը մինչև անուշ բույր առաջանա։ Թողնել սառչեն, այնուհետև աղալ կոպիտ փոշու։
2. Տաքացնել յուղը կաթսայի կամ հաստ հատակով թավայի մեջ։ Ավելացնել մանր կտրատված սոխը և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնա։
3. Ավելացնել իմբիր-սխտորի մածուկը և կտրատված կանաչ չիլի պղպեղը. տապակել ևս մեկ րոպե մինչև բուրավետ դառնա։ Այնուհետև ավելացնել հավի կտորները և եփել մինչև գույնը փոխվի՝ պարբերաբար խառնելով։
4. Ավելացնել խյուսացված լոլիկները և պատրաստված Կադայի մածուկը։ Եփել՝ խառնելով, մինչև յուղը անջատվի խառնուրդից։
5. Ավելացնել խորանարդաձև կտրատված բուլղարական պղպեղը և մի փոքր ջուր, եթե անհրաժեշտ է՝ սոուսի ցանկալի խտությանը հասնելու համար։ Շոգեխաշել, ծածկած, 10-15 րոպե կամ մինչև հավը փափուկ լինի և ամբողջությամբ եփվի։
6. Զարդարել թարմ մանրացրած համեմի տերևներով և մատուցել տաք վիճակում նանի, ռոտիի կամ բրնձի հետ։