Քադայ Պանիր

🛒 Բաղադրիչներ

• Պանիր 75 գ · 225 կկալ
• Սոխ 50 գ · 20 կկալ
• Լոլիկ 75 գ · 14 կկալ
• Կանաչ բուլղարական պղպեղ 30 գ · 6 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ 30 գ · 9 կկալ
• Իմբիր-սխտորի մածուկ 7 գ · 7 կկալ
• Կանաչ չիլի պղպեղ 3 գ · 1 կկալ
• Եփելու յուղ 10 գ · 90 կկալ
• Համեմի սերմեր 3 գ · 7 կկալ
• Քիմիոնի սերմեր 1 գ · 4 կկալ
• Չոր կարմիր չիլի պղպեղ 1 գ · 3 կկալ
• Սև պղպեղի հատիկներ 1 գ · 4 կկալ
• Քրքումի փոշի 1 գ · 4 կկալ
• Կարմիր չիլիի փոշի 1 գ · 3 կկալ
• Գարամ Մասալա 1 գ · 3 կկալ
• Կասուրի Մեթի (չորացրած հնդկացորենի տերևներ) 1 գ · 3 կկալ
• Թարմ համեմ 2 գ · 0 կկալ
• Ջուր 15 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Չոր թավայի մեջ ցածր կրակով բովեք համեմի սերմերը, քիմիոնի սերմերը, չոր կարմիր չիլի պղպեղները և սև պղպեղի հատիկները, մինչև բույրը բացվի. սառեցրեք և խոշոր աղացեք՝ պատրաստելով Քադայ մասալան։
2. Քադայում (վոկ) կամ հաստ հատակով թավայի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և տապակեք մինչև թափանցիկ և բաց ոսկեգույն դառնալը։
3. Ավելացրեք իմբիր-սխտորի մածուկը և կտրատած կանաչ չիլիները; եփեք մեկ րոպե, մինչև դրանց հում բույրը անհետանա։
4. Ավելացրեք մանր կտրատած լոլիկը, քրքումի փոշին և կարմիր չիլիի փոշին։ Եփեք՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև լոլիկը փափկի և յուղը սկսի անջատվել խառնուրդից։
5. Խառնեք պատրաստի Քադայ մասալան և գարամ մասալան; լավ խառնեք և եփեք 2-3 րոպե՝ համեմունքների բույրը բացելու համար։
6. Ավելացրեք խորանարդաձև կտրատած բուլղարական պղպեղները և տապակեք 3-5 րոպե, մինչև դրանք լինեն թեթևակի փափուկ-խրթխրթան։
7. Զգուշությամբ խառնեք պանիրի խորանարդիկները և Քասուրի Մեթին; ավելացրեք մի փոքր ջուր՝ ցանկալի սոուսի խտություն ստանալու համար։
8. Շոգեխաշեք 5-7 րոպե՝ թույլ տալով բոլոր համերին միախառնվել, այնուհետև համտեսեք և ըստ անհրաժեշտության աղով համեմեք։
9. Մատուցելուց առաջ զարդարեք թարմ համեմի տերևներով՝ նաանի, ռոտիի կամ բրնձի հետ։