Սիսեռի կարրի (Կադալա Կարրի)

🛒 Բաղադրիչներ

• Չորացրած սիսեռ 200 գ · 700 կկալ
• Քերած կոկոս 75 գ · 260 կկալ
• Սոխ 200 գ · 80 կկալ
• Լոլիկ 150 գ · 30 կկալ
• Կոճապղպեղ-սխտորի մածուկ 30 գ · 30 կկալ
• Կանաչ չիլի պղպեղ 15 գ · 5 կկալ
• Կարրիի տերևներ 5 գ · 2 կկալ
• Մանանեխի սերմեր 5 գ · 25 կկալ
• Կոկոսի յուղ 30 գ · 260 կկալ
• Քրքումի փոշի 3 գ · 10 կկալ
• Կորիանդրի փոշի 6 գ · 20 կկալ
• Կարմիր չիլիի փոշի 3 գ · 10 կկալ
• Գարամ Մասալա 3 գ · 10 կկալ
• Ջուր 500 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Սիսեռը թրմել գիշերվա ընթացքում կամ առնվազն 8 ժամ; քամել և լավ լվանալ։ Եփել թրմած սիսեռը ճնշակաթսայում բավարար քանակությամբ ջրով և մի պտղունց աղով՝ մինչև փափկելը (5-6 սուլիչ)։
2. Թավայի մեջ չոր տապակել քերած կոկոսը մինչև ոսկեգույն շագանակագույն դառնալը, ապա տեղափոխել բլենդեր՝ մի քիչ ջրի հետ և մանրացնել մինչև համասեռ մածուկ ստանալը. մի կողմ դնել։
3. Մեծ թավայի կամ կաթսայի մեջ տաքացնել կոկոսի յուղը։ Ավելացնել մանանեխի սերմերը և թողնել, որ դրանք պայթեն, ապա ավելացնել կարրիի տերևները, մանր կտրատած սոխը, կանաչ չիլին, կոճապղպեղ-սխտորի մածուկը և տապակել մինչև սոխը փափկի և թափանցիկ դառնա։
4. Ավելացնել մանր կտրատած լոլիկը և եփել մինչև փափկելը և յուղի առանձնացումը։ Խառնել քրքումի, կորիանդրի և կարմիր չիլիի փոշին. եփել 1-2 րոպե մինչև բուրավետ դառնալը։
5. Ավելացնել եփած սիսեռը թավայի մեջ՝ մոտ 1 բաժակ սիսեռի եփման հեղուկի հետ միասին։ Հասցնել եռման։
6. Խառնել աղացած կոկոսի մածուկը և գարամ մասալան։ Լավ խառնել և թողնել եփվի 5-7 րոպե՝ թույլ տալով համերին խառնվել և կարրիին մի փոքր թանձրանալ։
7. Մատուցել տաք՝ Ապամի, Պուտտուի, Դոսայի կամ շոգեխաշած բրնձի հետ։