Քադհի Չավալ

🛒 Բաղադրիչներ

• Բնական յոգուրտ 500 գ · 300 կկալ
• Ոսպի ալյուր (Բեսան) 60 գ · 225 կկալ
• Բասմաթի բրինձ 200 գ · 720 կկալ
• Բուսական յուղ / Ճարպ (Գհի) 35 գ · 315 կկալ
• Իմբիր-սխտորի մածուկ 15 գ · 5 կկալ
• Կանաչ չիլի 10 գ · 4 կկալ
• Քրքումի փոշի 3 գ · 10 կկալ
• Կարմիր չիլիի փոշի 2 գ · 7 կկալ
• Համեմի փոշի 3 գ · 8 կկալ
• Հացհամեմի սերմեր 2 գ · 7 կկալ
• Մանանեխի սերմեր 4 գ · 20 կկալ
• Կումինի սերմեր (զիրա) 3 գ · 12 կկալ
• Քարի տերևներ 5 գ · 2 կկալ
• Ասաֆետիդա (Հինգ) 0 գ · 2 կկալ
• Թարմ համեմի տերևներ 20 գ · 5 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ ամանի մեջ հարել բնական յոգուրտը, ոսպի ալյուրը, քրքումը և ջուրը մինչև համասեռ զանգված ստացվի՝ առանց գնդիկների։
2. Կաթսայի մեջ տաքացրեք 1 ճաշի գդալ յուղ/գհի։ Ավելացրեք իմբիր-սխտորի մածուկը և կանաչ չիլիներ; տապակել մեկ րոպե։ Յոգուրտ-ալյուրի խառնուրդը լցրեք կաթսայի մեջ՝ անընդհատ խառնելով՝ թթվելուց խուսափելու համար։ Եփել եռացնելուց հետո կրակը նվազեցնել և եփել 20-25 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև խտանա։
3. Քանի դեռ քադհին եփվում է, մանրակրկիտ լվացեք բասմաթի բրինձը։ Առանձին կաթսայի մեջ տաքացրեք 1 թեյի գդալ յուղ/գհի, ավելացրեք լվացված բրինձը և խառնեք մեկ րոպե։ Ավելացրեք ջուր, եռացրեք, ապա ծածկեք, նվազեցրեք կրակը և եփեք 10-12 րոպե, մինչև ամբողջ ջուրը ներծծվի և բրինձը փափուկ դառնա։
4. Փոքր թավայի մեջ տաքացրեք մնացած 2 ճաշի գդալ յուղ/գհի։ Ավելացրեք հացհամեմի սերմերը, մանանեխի սերմերը, կումինի սերմերը, ասաֆետիդան և քարի տերևները։ Թողեք դրանք շատրվանեն։
5. Տապակած համեմունքները լցրեք եռացող քադհիի վրա։ Զգուշորեն խառնեք։ Համեմեք քադհին աղով և մի պտղունց շաքարավազով՝ ըստ ցանկության։
6. Քադհին զարդարել թարմ համեմի տերևներով և մատուցել տաք վիճակում՝ պատրաստի բասմաթի բրնձի հետ։