Կակիկ

🛒 Բաղադրիչներ

• Հնդկահավ (ոսկրով կտորներ) 700 գ · 1400 կկալ
• Ռոմա լոլիկներ 400 գ · 72 կկալ
• Տոմատիլոսներ 200 գ · 64 կկալ
• Չորացրած գուաջիլո չիլի 30 գ · 90 կկալ
• Չորացրած պասիլյա չիլի 20 գ · 60 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ 100 գ · 31 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 30 գ · 45 կկալ
• Սպիտակ սոխ 250 գ · 103 կկալ
• Համեմ 50 գ · 12 կկալ
• Երբա Բուենա (անանուխ) 25 գ · 17 կկալ
• Աչիոտե մածուկ 15 գ · 45 կկալ
• Քունջութի սերմեր 9 գ · 51 կկալ
• Դդմի սերմեր (պեպիտաս) 9 գ · 50 կկալ
• Դարչինի ձողիկ 2 գ · 5 կկալ
• Բազմապտուղ պղպեղի հատիկներ 1 գ · 3 կկալ
• Մեխակ 1 գ · 2 կկալ
• Սև պղպեղի հատիկներ 2 գ · 8 կկալ
• Ջուր 1500 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հնդկահավի կտորները դրեք մեծ կաթսայի մեջ, ծածկեք ջրով և եփեք մինչև փափկի, մոտ 60-80 րոպե; հավաքեք փրփուրը։ Հնդկահավը հանեք, արգանակը պահեք և հնդկահավը մի կողմ դրեք՝ մի փոքր սառչելու համար։
2. Չոր թավայի մեջ տապակել գուաջիլո, պասիլյա, բազմապտուղ պղպեղը, մեխակը, պղպեղահատիկները, դարչինը, քունջութի և դդմի սերմերը մինչև անուշ բույր ստանալը։ Մի կողմ դրեք։
3. Նույն թավայի մեջ տապակել լոլիկները, տոմատիլոսները, կարմիր պղպեղը, սխտորը և սոխը մինչև ածխանալը և փափկելը։ Չորացրած չիլի պղպեղները 20 րոպե տաք ջրի մեջ թրմել՝ փափկացնելու համար։
4. Խառնիչի մեջ միացրեք տապակած բաղադրիչները, փափկեցված չիլի պղպեղները (առանց ցողունների), թարմ համեմը, երբա բուենան և աչիոտե մածուկը։ Ավելացրեք մի քիչ պահած հնդկահավի արգանակ և հարեք մինչև համասեռ զանգված ստանալը՝ ստեղծելով ռեկադոն (սոուսը)։
5. Անցկացրեք ռեկադոն մաղով հնդկահավի պահած արգանակով կաթսայի մեջ՝ սեղմելով պինդ մասերը՝ ամբողջ հեղուկը քամելու համար։ Եփեք մինչև եռալը։
6. Անջատեք հնդկահավի միսը ոսկորներից և մանրացրեք։ Մանրացված հնդկահավն ավելացրեք եփվող սոուսին։ Համեմեք աղով՝ ըստ ճաշակի։
7. Մատուցեք Կակիկը տաք վիճակում՝ սովորաբար զարդարված թարմ համեմով և հաճախ սպիտակ բրնձով ու տամալիտոսներով։