Կալամ Պոլո

🛒 Բաղադրիչներ

• Բասմաթի բրինձ 100 գ · 350 կկալ
• Խորանարդաձև գառան միս 120 գ · 290 կկալ
• Կանաչ լոբի, մաքրված և կտրատված 80 գ · 25 կկալ
• Սոխ, մանրացրած 50 գ · 20 կկալ
• Տոմատի մածուկ 15 գ · 12 կկալ
• Քրքումի փոշի 2 գ · 3 կկալ
• Դարչինի փոշի 1 գ · 2 կկալ
• Չորացրած լայմի փոշի (Լիմու Օմանի) 2 գ · 5 կկալ
• Բուսական յուղ 20 գ · 180 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Բասմաթի բրինձը թրջեք աղաջրի մեջ առնվազն 30 րոպե, այնուհետև լավ քամեք։
2. Մեծ կաթսայի մեջ միջին կրակով տաքացրեք մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Սոխը տապակեք մինչև ոսկեգույն դառնա։
3. Կաթսայի մեջ ավելացրեք գառան խորանարդիկները և տապակեք բոլոր կողմերից, ապա խառնեք տոմատի մածուկը, քրքումը, դարչինը և չորացրած լայմի փոշին։ Եփեք մի քանի րոպե։
4. Ավելացրեք կտրատած կանաչ լոբին մսի խառնուրդին, համեմեք աղով և պղպեղով, ավելացրեք մի քիչ ջուր։ Ծածկեք և շոգեխաշեք մինչև գառան միսը փափկի՝ մոտ 45-60 րոպե։
5. Միևնույն ժամանակ, թրջած և քամած բրինձը կիսաեփեք եռացող աղաջրի մեջ 5-7 րոպե, մինչև լինի ալ դենտե։ Լավ քամեք։
6. Մաքուր մեծ կաթսայի մեջ ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ՝ այն տարածելով հատակին։ «Թադիղ»-ի համար կարող եք շերտերով դնել բարակ կարտոֆիլի շերտեր կամ բրնձի բարակ շերտ։
7. Կիսաեփ բրնձի կեսը շերտերով դրեք թադիղի շերտի վրա, ապա գառան և կանաչ լոբու խառնուրդը հավասարաչափ տարածեք բրնձի վրա։ Վերևից ավելացրեք մնացած կիսաեփ բրինձը։
8. Բրնձի վերին շերտում գդալի բռնակով մի քանի անցք բացեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա։ Բրնձի վրա մի փոքր ավել բուսական յուղ լցրեք, ապա կաթսան ծածկեք մաքուր խոհանոցային սրբիչով և ամուր կափարիչով։
9. Եփեք միջին-բարձր կրակով 10 րոպե, ապա նվազեցրեք կրակը մինչև ցածր և շարունակեք շոգեխաշել 45-60 րոպե՝ մինչև բրինձը փափկի և հատակին առաջանա խրթխրթան «թադիղ»։
10. Մատուցեք Կալամ Պոլոն անմիջապես՝ նրբորեն խառնելով շերտերը և կոտրելով «թադիղը»՝ կողքից մատուցելու համար։