Խորոված կալմարներ (Կալամարի Ստի Շարա)

🛒 Բաղադրիչներ

• Թարմ կամ սառեցված կալմար, մաքրված 150 գ · 129 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ էքստրա վիրջին 15 գ · 135 կկալ
• Կիտրոն 20 գ · 4 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 5 գ · 2 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Եթե օգտագործում եք ամբողջ կալմար, մանրակրկիտ մաքրեք այն՝ հեռացնելով թանաքի պարկը, ոսկորը, ներքին օրգանները և մաշկը; լավ լվացեք և չորացրեք։
2. Կալմարի մարմնի վրա խաչաձև կտրվածքներ արեք՝ կծկումից խուսափելու և մարինադի կլանումը հեշտացնելու համար, ապա ցանկության դեպքում կտրեք հարմար չափի կտորների։
3. Ամսայում կալմարը խառնեք ձիթապտղի յուղի, մանրացված սխտորի, թարմ կիտրոնի հյութի, մանր կտրատած մաղադանոսի, աղի և թարմ աղացած սև պղպեղի հետ։
4. Նախապես տաքացրեք գրիլը միջին-բարձր ջերմաստիճանի, և թեթևակի յուղեք ցանցերը՝ կպչելուց խուսափելու համար։
5. Կալմարը խորովեք յուրաքանչյուր կողմից 2-4 րոպե, կախված հաստությունից, մինչև այն դառնա անթափանց, ամուր և թեթևակի այրված; զգույշ եղեք չգերտապակել, քանի որ այն կարող է կոշտանալ։
6. Հեռացրեք խորոված կալմարը կրակից և անմիջապես տեղափոխեք մատուցման ափսեի վրա։ Զարդարեք լրացուցիչ թարմ մաղադանոսով և կիտրոնի շերտերով։