Կալան (Կերալա ոճի բանջարեղենի կարի)

🛒 Բաղադրիչներ

• Յամս (փիղ յամս) 50 գ · 59 կկալ
• Հում բանան 50 գ · 61 կկալ
• Քերած կոկոս 25 գ · 89 կկալ
• Կանաչ չիլի պղպեղ 2 գ · 1 կկալ
• Քիմիոնի սերմեր 1 գ · 3 կկալ
• Քրքումի փոշի 0 գ · 1 կկալ
• Սեւ պղպեղահատիկ 0 գ · 1 կկալ
• Մածուն (առանց հավելումների) 50 գ · 31 կկալ
• Կոկոսի յուղ 7 գ · 62 կկալ
• Մանանեխի սերմեր 1 գ · 3 կկալ
• Շամբալայի սերմեր 0 գ · 1 կկալ
• Չոր կարմիր չիլի պղպեղ 0 գ · 2 կկալ
• Քարիի տերեւներ 1 գ · 1 կկալ
• Ջուր 38 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրել և կտրել յամսը և հում բանանը 2.5 սմ խորանարդիկների; եփել դրանք բավարար քանակությամբ ջրով, աղով և քրքումի փոշիով մինչև փափկելը, ապա քամել և մի կողմ դնել։
2. Աղացեք քերած կոկոսը, կանաչ չիլին, քիմիոնի սերմերը, քրքումի փոշին և սեւ պղպեղահատիկը մի փոքր ջրով՝ մինչեւ համասեռ մածուկ ստացվի։
3. Ավելացնել եփած յամսը և բանանը կաթսայի մեջ, լցնել աղացած կոկոսի մածուկը և բավարար քանակությամբ ջուր՝ կիսաթանձր կոնսիստենցիա ստանալու համար, ապա թույլ կրակով եփել։
4. Մի քանի րոպե եփելուց հետո կրակը նվազեցնել մինչեւ ցածր և դանդաղորեն խառնել մածունը մինչեւ լավ միանա՝ զգույշ լինելով, որ մածունը ավելացնելուց հետո չեռա։
5. Համեմելու համար փոքր թավայի մեջ տաքացնել կոկոսի յուղը, ավելացնել մանանեխի և շամբալայի սերմերը; երբ դրանք սկսեն կրակել, ավելացնել չոր կարմիր չիլին և քարիի տերեւները, ապա տապակել մի քանի վայրկյան։
6. Թափել համեմունքը Կալանի վրա, մեղմորեն խառնել և մատուցել տաք բրնձով։