Քաշք-է Բադեմջան

🛒 Բաղադրիչներ

• Սմբուկ 188 գ · 47 կկալ
• Սոխ 75 գ · 30 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ
• Բուսական յուղ 33 գ · 292 կկալ
• Քաշք 63 գ · 53 կկալ
• Չորացրած անանուխ 1 գ · 2 կկալ
• Քրքում 1 գ · 3 կկալ
• Ընկույզ, մանրացված 8 գ · 49 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրեք և կտրատեք սմբուկները երկարությամբ կամ շրջանակներով, մոտ 1,5 սմ հաստությամբ։ Առատորեն աղ արեք դրանք և թողեք 30 րոպե՝ դառնությունը և խոնավությունը հանելու համար; ապա մանրակրկիտ լվացեք և շատ լավ չորացրեք։
2. Մեծ թավայի մեջ միջին բարձր ջերմությամբ տաքացրեք առատ բուսական յուղ։ Սմբուկի շերտերը խմբաքանակներով տապակեք մինչև ոսկեգույն շագանակագույն դառնալը և երկու կողմից փափկելը; հանեք և դրեք թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ յուղը քամելու համար։
3. Մեկ այլ թավայի մեջ տաքացրեք մի քիչ յուղ և տապակեք մեկ կտրատած սոխը մինչև խորը կարամելացում և ոսկեգույն շագանակագույն դառնալը, մի մասը թողեք զարդարելու համար։ Ավելացրեք մանրացված սխտորն ու քրքումը թավայի մեջ մնացած տապակած սոխի հետ և եփեք ևս մեկ րոպե մինչև բուրավետ դառնալը։
4. Խոշոր կտրատեք տապակած սմբուկները մեծ ամանի մեջ։ Ավելացրեք տապակած սոխի և սխտորի խառնուրդը տրորված սմբուկի վրա։
5. Խառնեք Քաշքը և մի քիչ ջուր, եթե անհրաժեշտ է, կրեմային խտություն ստանալու համար։ Խառնուրդը հասցրեք մեղմ եռման, պարբերաբար խառնելով, և եփեք 10-15 րոպե, որպեսզի համերը միաձուլվեն։
6. Զարդարելու համար փոքր թավայի մեջ տաքացրեք մեկ ճաշի գդալ յուղ, ավելացրեք չորացրած անանուխը և կարճ ժամանակով տապակեք մինչև բուրավետ դառնալը (զգույշ եղեք, որ չայրեք)։
7. Մատուցեք Քաշք-է Բադեմջանը տաք վիճակում՝ զարդարված լրացուցիչ Քաշքով, պահած տապակած սոխով, տապակած անանուխի յուղով և մանրացված ընկույզով, սովորաբար տաք լավաշի հետ։