Քյաբաբ Բարգ

🛒 Բաղադրիչներ

• Տավարի ֆիլե 170 գ · 221 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 15 գ · 130 կկալ
• Սոխ (մարինադի համար) 5 գ · 2 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 10 գ · 3 կկալ
• Զաֆրանի թելեր 0 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Տավարի ֆիլեն բարակ կտրեք մանրաթելերին հակառակ, երկար, տափակ կտորների, մոտ 0.5 սմ հաստությամբ: Անհրաժեշտության դեպքում թեթևակի ծեծեք՝ հավասար հաստություն ստանալու համար։
2. Մի ամանի մեջ տավարի միսը խառնեք մանր քերած սոխի (կամ միայն դրա հյութի), ձիթապտղի յուղի, բացված զաֆրանի (զաֆրանը թրջած մեկ ճաշի գդալ տաք ջրի մեջ), մի պտղունց աղի և սև պղպեղի հետ։
3. Լավ խառնեք, որպեսզի միսը ամբողջությամբ պատվի մարինադով, այնուհետև ծածկեք և սառնարանում պահեք առնվազն 4 ժամ, կամ ավելի լավ է՝ գիշերվա ընթացքում, որպեսզի համերը միաձուլվեն։
4. Նախատաքացրեք գրիլը կամ բրոյլերը միջին-բարձր ջերմաստիճանի։ Մարինացված տավարի շերտերը շշերի վրա շարեք՝ դրանք ակորդեոնի պես ծալելով, եթե դրանք շատ երկար են, ապահովելով դրանց ամուր տեղադրումը։
5. Շամփուրները խորովեք յուրաքանչյուր կողմից մոտ 3-5 րոպե՝ պարբերաբար շրջելով, մինչև դրանք դրսից գեղեցիկ կարմրեն և ներսից եփվեն ըստ ցանկության։ Զգույշ եղեք, որ չափից շատ չեփեք։
6. Մատուցել անմիջապես՝ սովորաբար զաֆրանով բրնձով (չելոու), խորոված լոլիկով, հում սոխով և մի պտղունց սումախով։