Քաբաբ Քուբիդե

🛒 Բաղադրիչներ

• Տավարի աղացած միս (80/20) 250 գ · 675 կկալ
• Դեղին սոխ 50 գ · 20 կկալ
• Քրքումի փոշի 2 գ · 6 կկալ
• Սև պղպեղ 1 գ · 3 կկալ
• Զաֆրանի թելեր 1 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մանր քերիչով քերել դեղին սոխը և քամել ավելորդ հյութը պանրակտորի կամ մաղի միջոցով. հյութը թափել։ Այս քայլը կարևոր է, որպեսզի քաբաբները չքանդվեն։
2. Մեծ ամանի մեջ միացնել աղացած տավարի միսը, քամած սոխը, քրքումի փոշին, սև պղպեղը և աղը։ Եթե օգտագործում եք զաֆրան, լուծել այն մեկ ճաշի գդալ տաք ջրի մեջ և ավելացնել խառնուրդին։
3. Խառնուրդը եռանդուն կերպով հունցել առնվազն 10-15 րոպե, մինչև այն շատ կպչուն և համասեռ դառնա։ Սա կարևոր է, որպեսզի քաբաբները պահեն իրենց ձևը շամփուրների վրա. ծածկել և սառեցնել առնվազն 1 ժամ կամ ավելի լավ է՝ գիշերվա ընթացքում։
4. Նախատաքացրեք ձեր գրիլը միջին-բարձր ջերմաստիճանի վրա: Վերցրեք մսի խառնուրդից մի բուռ (մոտ 150 գ մեկ քաբաբի համար) և ամուր սեղմեք լայն, հարթ մետաղական շամփուրի շուրջ՝ հավասարապես ձևավորելով շամփուրի երկայնքով: Ստեղծեք փոքրիկ խորշեր քաբաբի ամբողջ երկայնքով ձեր մատներով՝ ապահովելու համաչափ եփումը։
5. Գրիլի վրա խորովել քաբաբները՝ հաճախակի շրջելով, 8-12 րոպե կամ մինչև լիովին եփվեն և բոլոր կողմերից գեղեցիկ կարմրեն: Զգույշ եղեք, չափից ավելի չխորովել, քանի որ դրանք կարող են արագ չորանալ։
6. Մատուցել Քաբաբ Քուբիդեն տաք վիճակում, ավանդաբար խորոված լոլիկի, բասմատի բրնձի, թարմ կանաչեղենի և սումախի հետ։