Քենքի

🛒 Բաղադրիչներ

• Սպիտակ եգիպտացորենի ալյուր 100 գ · 365 կկալ
• Ջուր 150 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Սպիտակ եգիպտացորենի ալյուրը խառնեք բավարար քանակությամբ ջրի հետ՝ ամուր խմոր ստանալու համար. ցանկության դեպքում ավելացրեք մի պտղունց աղ, այնուհետև ծածկեք և թողեք տաք տեղում 2-3 օր՝ խմորելու համար մինչև թեթևակի թթու դառնալը։
2. Ֆերմենտացված խմորը բաժանեք երկու մասի. վերցրեք մի մասը (ընդհանուր խմորի մոտ 1/3-ը) և եփեք այն մի փոքր ջրի հետ, մինչև այն դառնա խիտ, հարթ մածուկ, որը կոչվում է «աֆլատա»։
3. Եփած «աֆլատան» մանրակրտորեն խառնեք մնացած չեփած ֆերմենտացված խմորի հետ մինչև լավ համակցվելը և միատարր դառնալը։
4. Միավորված խմորից ձևավորեք առանձին գնդիկներ կամ ձողիկներ՝ յուրաքանչյուրը սովորաբար մոտ 250 գ քաշով։
5. Յուրաքանչյուր չափաբաժին ամուր փաթաթեք չոր եգիպտացորենի կամ բանանի տերևներով՝ ապահովելով, որ եփման ընթացքում գոլորշու հետ շփում չլինի։
6. Փաթաթված քենքին դրեք մեծ կաթսայի մեջ՝ շոգեխաշիչի դարակով, ջուր ավելացրեք դարակի տակ և շոգեխաշեք մոտ 1,5-ից 2 ժամ, մինչև այն ամրանա և լիովին եփվի։